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Glutenfreie Fitness-Muffins

Glutenfreie Fitness-Muffins

Gesund, lecker, aromatisch – sie schmecken allen! Glutenfreie Muffins sind ein gutes Dessert nicht nur für Menschen mit notwendigen Ernährungseinschränkungen. Sie werden Erwachsenen wie Kindern gefallen. Und ihren Geschmack kann man ganz einfach verändern, indem man die Zutaten für die Füllung austauscht!

katushafin

Autor des Rezepts

Glutenfreie Fitness-Muffins Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 3 g

Fett 10 % 6 g

Kohlenhydrate 84 % 49 g

252 kcal

GI: 7 / 38 / 56

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man glutenfreie Muffins? Die Zutaten bereitstellen. Das Maismehl möglichst fein gemahlen nehmen. Es passen beliebige Trockenfrüchte – Datteln, Backpflaumen, Trockenaprikosen. Ich habe Rosinen genommen. 200 Gramm habe ich mich nicht getraut hineinzugeben, ich dachte, das wäre zu viel. Ich denke, 150 reichen auch. Den Saft möglichst ohne Zucker nehmen. Und der Apfel sollte groß sein.
Schritt 2

Die Trockenfrüchte gründlich unter fließendem Wasser waschen. In ein Sieb geben, damit das Wasser abtropft. Die Trockenfrüchte in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Dann das Wasser abgießen und in kleine Stücke schneiden. Da ich Rosinen habe, habe ich sie nicht geschnitten.
Schritt 3

Den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 4

Das entstandene Apfelpüree mit dem Saft übergießen und verrühren.
Schritt 5

Eine große Schüssel nehmen. Beide Mehlsorten und die Stärke hineinsieben. Das Natron hinzufügen. Alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Schritt 6

Das Apfelpüree mit dem Saft, das Pflanzenöl und die Trockenfrüchte hinzufügen.
Schritt 7

Alle Bestandteile gut zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Erscheint er etwas zu trocken, noch etwas Saft angießen. Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein.
Schritt 8

Eine Muffinform nehmen. Meine ist aus Silikon, es passt aber jede. Ich backe Muffins immer in Papierförmchen. So lassen sie sich nach dem Backen leichter aus der Form nehmen, und die Form selbst bleibt sauber. Papierförmchen in die Mulden der Form setzen. Den Teig darin verteilen. Man kann sie ganz füllen, da die Muffins beim Backen nicht aufgehen.
Schritt 9

Die glutenfreien Muffins im Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Sie werden oben leicht goldgelb. Die fertigen Muffins abkühlen lassen und servieren.

Ich habe zum ersten Mal glutenfreie Muffins gebacken. Sie erinnern an den Rührkuchen „Stolitschny“ – leicht krümelig und etwas trocken. Da sie keinen Zucker enthalten, sind sie nicht zu süß. Eine sehr interessante Gebäckvariante!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Bei einer Silikonform muss diese nicht mit Butter oder Margarine eingefettet werden. Metall-, Keramik- oder Glasformen hingegen besser leicht mit Öl einfetten, damit das Gebäck nicht anbrennt.
Wenn Ihr Körper kein Gluten verträgt, heißt das nicht, dass Sie auf Desserts und Gebäck verzichten müssen. Man muss nur das glutenhaltige Mehl durch andere Sorten ersetzen – Reis- und Maismehl. Auf den Geschmack wirkt sich das kaum aus, und es schadet nicht.