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Hauptgerichte mit Fleisch
Fleisch in saurer Sahne im Tontopf

Fleisch in saurer Sahne im Tontopf

Ein schnelles, leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht! Fleisch in saurer Sahne im Tontopf sieht nicht nur schön auf dem Tisch aus, sondern hat auch einen unvergleichlichen Geschmack und Duft, besonders wenn es in Tongeschirr zubereitet wird! Für den Alltag und für die Festtafel – so ein Fleisch bleibt lange in Erinnerung.

Mariya

Autor des Rezepts

Fleisch in saurer Sahne im Tontopf Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 10 g

Fett 40 % 10 g

Kohlenhydrate 20 % 5 g

156 kcal

GI: 34 / 66 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fleisch in saurer Sahne in Tontöpfen im Backofen? Ganz einfach und leicht. Zunächst alle benötigten Zutaten laut Liste bereitstellen. Das Rindfleisch kann aus jedem Teil stammen – fetter oder im Gegenteil mager, ganz nach Geschmack. Auch die saure Sahne kann jeden Fettgehalt haben, sollte aber nicht zu wässrig sein. Zum Braten jedes Pflanzenöl, bei mir ist es Sonnenblumenöl. Neben dem angegebenen Gemüse kann man nach Geschmack weiteres hinzufügen: Kartoffeln, Zucchini, Tomaten usw.
Schritt 2

Das Rinderfilet waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Bei mir war es bereits geschnittenes Rindergulasch. Statt Rindfleisch kann man Kalbfleisch nehmen.
Schritt 3

Das Gemüse schälen. Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schritt 4

Die Karotte in Scheiben schneiden. Bei einer dicken Karotte in Halbscheiben.
Schritt 5

Die Trockenpflaumen waschen, trocknen und, falls vorhanden, die Kerne entfernen.
Schritt 6

Das Wasser in die saure Sahne gießen und gut verrühren. Wenn die Soße dicker werden soll, kann man 1 TL Maisstärke oder 1/2 TL Kartoffelstärke hinzufügen und glatt rühren, sodass alle Klümpchen verschwinden.
Schritt 7

In einer Pfanne einen Teil des Pflanzenöls erhitzen. Karotten und Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
Schritt 8

Im restlichen Öl das Rindfleisch bei starker Hitze anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. So bleiben die Säfte im Fleisch und es bleibt saftig. Wer keine Zeit fürs Anbraten aufwenden möchte, kann alle Zutaten roh in die Töpfe geben. Die Garzeit verlängert sich dann aber um etwa 10–15 Minuten.
Schritt 9

Das angebratene Gemüse, das Rindfleisch und die Trockenpflaumen in die Töpfe geben. Alles salzen, pfeffern und mit Gewürzen für Fleisch, Salz und Pfeffer bestreuen. Neben den angegebenen Gewürzen kann man eigene nach Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Paprikapulver, getrocknete Kräuter usw. Bei fertigen Gewürzmischungen aber bedenken, dass sie meist schon Salz und Pfeffer enthalten – sonst wird das Gericht womöglich zu salzig und zu scharf.
Schritt 10

Die Sauerrahmmischung auf die Töpfe verteilen. Bei mir ergaben sich insgesamt 3 Töpfe mit je 500 ml Inhalt.
Schritt 11

Die Töpfe mit Deckeln verschließen, in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180 °C etwa 50–60 Minuten garen. Wenn die Töpfe fast bis zum Rand gefüllt sind, empfehle ich, ein Stück Alufolie oder Backpapier darunterzulegen, falls Saft herausläuft.
Schritt 12

Das fertige Fleisch in saurer Sahne kann direkt in den Töpfen serviert werden. Guten Appetit!

gut zu wissen

Rindfleisch kann durch jede andere Fleischsorte ersetzt werden, die Ihnen besser gefällt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack dosieren! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Rindfleisch kann durch jede andere Fleischsorte ersetzt werden, die Ihnen besser gefällt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack dosieren! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen !