Italienische Gemüse-Quiche „Spirale“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen spiralförmigen Gemüsekuchen? Die Zutaten für den Boden vorbereiten. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben. Weizenmehl Type 405.

2. Schritt 2

   

   In einer tiefen Schüssel Mehl und Butter verbinden. Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Das Backpulver sorgt hier für einen noch mürberen Boden. Um den Geschmack des Bodens abzurunden, kann man einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Die Zutaten mit den Händen vermengen, bis mürbe Krümel entstehen.

4. Schritt 4

   

   Der Teig hält schlecht zusammen, sollte sich aber zu einer Kugel formen lassen.

5. Schritt 5

   

   Die Backform muss nicht mit Butter eingefettet werden. Den Teig in der Form verteilen und dabei einen 3 Zentimeter hohen Rand formen. Meine Form hat 16 Zentimeter Durchmesser. Die Form mit dem Teig mit Folie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Die Tomaten sollten reif, süß und fleischig sein. Von ihrer Qualität und ihrem Geschmack hängt der Erfolg des Kuchens ab.

7. Schritt 7

   

   Die Tomaten waschen und im Mixer zerkleinern. Die Masse in einen Schmortopf gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

8. Schritt 8

   

   Das Olivenöl eingießen, den fein geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und die getrockneten italienischen Kräuter hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Bei kleinster Hitze unter Rühren die Mischung eindicken lassen. Ich brauchte etwa 15 Minuten, bis die Mischung eine mit dem Pfannenwender gezogene Spur hielt. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    In der Zwischenzeit die Zutaten für die Dekoration der Oberseite vorbereiten. Die Zucchini sollten jung sein, mit zarter Schale und Kernen. Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Die Karotte schälen.

11. Schritt 11

    

    Das Gemüse mit einem Gemüsehobel in dünne, lange Streifen schneiden.

12. Schritt 12

    

    Die abgekühlte Füllung auf dem Boden verteilen. Den Käse fein darüberreiben.

13. Schritt 13

    

    Und jetzt das Interessanteste! Von der Mitte aus die Gemüsestreifen spiralförmig auslegen, dabei die Gemüsesorten abwechseln, bis die ganze Füllung bedeckt ist. Der Einfachheit halber kann man die Streifen noch halbieren. Für das Dekorieren habe ich genau 30 Minuten gebraucht.

14. Schritt 14

    

    Das Gemüse oben mit etwas Olivenöl bestreichen und im Backofen 40 Minuten bei 180 °C backen.

15. Schritt 15

    

    Vor dem Servieren kann man die Oberseite des Kuchens noch einmal mit Olivenöl bestreichen.