Mürbeteigkuchen mit Heidelbeeren und Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Teig. Für den Teig des Mürbeteigkuchens mit Heidelbeeren und Quark brauchen wir: Mehl, kalte Butter, Zucker und ein großes Ei.

2. Schritt 2

   

   Das Ei mit dem Zucker verbinden und mit dem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl in den Mixbehälter geben und die kalte Butter dazugeben. Zu Krümeln mixen. Man kann Mehl und Butter auch mit den Händen verreiben. Aber mit dem Mixer geht es schneller.

4. Schritt 4

   

   Das geschlagene Ei zu den Krümeln gießen und schnell einen weichen, elastischen Teig kneten.

5. Schritt 5

   

   Den fertigen Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Man kann den Teig auch zuerst in der Form verteilen und dann die Form mit dem Teig in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Quarkschicht. Für die Quarkfüllung brauchen wir: Quark (nicht trocken, 5–9 % Fett), weiche Butter, Eier, Vanillezucker und Mehl.

7. Schritt 7

   

   Im Mixbehälter Quark, weiche Butter, Eier, Vanillezucker und Mehl verbinden. Alles gut mixen.

8. Schritt 8

   

   Es soll eine halbflüssige, gleichmäßige Masse entstehen. Ist die Masse zu dick, kann man noch ein Ei dazugeben und alles noch einmal mixen.

9. Schritt 9

   

   Heidelbeerschicht. Für die Heidelbeerfüllung brauchen wir Heidelbeeren und etwas Mehl.

10. Schritt 10

    

    Die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocknen. Die Heidelbeeren gleichmäßig mit Mehl bestreuen.

11. Schritt 11

    

    Guss. Für den Guss brauchen wir: dicke saure Sahne (je nach Hersteller 15 bis 25 %, meine hatte 15 %, war aber sehr dick, nicht flüssig), Zucker und ein Ei.

12. Schritt 12

    

    Im Mixbehälter saure Sahne, Eier und 100 g Zucker verbinden. Alles glatt mixen. Ich habe alles mit dem Schneebesen geschlagen. Es hat sich alles bestens verbunden.

13. Schritt 13

    

    Eine Backform mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig auf Boden und Seiten verteilen und einen hohen Rand formen.

14. Schritt 14

    

    Die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen.

15. Schritt 15

    

    Darauf gleichmäßig die Heidelbeeren verteilen. Die Beeren mit 2 EL Zucker bestreuen.

16. Schritt 16

    

    Oben den Guss aus saurer Sahne darübergießen. Den Kuchen etwa 50 Minuten bei 180 °C backen.

17. Schritt 17

    

    Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen, auf eine Platte setzen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen