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Gratin mit Hähnchen und Pilzen

Gratin mit Hähnchen und Pilzen

Ein einfacher und raffinierter französischer Kartoffelauflauf. Gratin ist ein vollwertiges Gericht, das keine separate Beilage braucht. Es ist recht einfach zubereitet – alles schneiden und ab in den Backofen. Beim Backen verbreitet sich im ganzen Haus ein unglaublicher Duft.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Gratin mit Hähnchen und Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 10 g

Fett 19 % 4 g

Kohlenhydrate 33 % 7 g

101 kcal

GI: 20 / 0 / 80

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Gratin mit Hähnchen und Pilzen? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Statt Champignons kann man beliebige Pilze nehmen. Nur bedenken, dass manche von ihnen vorher gekocht werden müssen. Im klassischen Rezept wird Hähnchenbrustfilet verwendet. Man kann aber auch Fleisch vom Schenkel nehmen, damit wird das Gratin noch leckerer. Eine große Zwiebel oder 2 kleine nehmen. Milch mit mindestens 2 % Fett nehmen, Pflanzenöl beliebig, Käse – einen, der gut schmilzt.
Schritt 2

Für die angegebene Zutatenmenge eine ofenfeste Form von etwa 25x35 cm mit hohem Rand nehmen. Eine Silikonform muss man nicht einfetten. Eine Form aus Metall, Keramik oder Glas aber besser leicht mit Öl einfetten, damit das Gericht nicht anbrennt. Das Filet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit austritt. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Leicht klopfen und dicht auf den Boden der Form legen.
Schritt 3

Das Hähnchen leicht salzen und etwas mit Gewürzen würzen. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Ringe schneiden. So gart sie schnell und fällt beim Schneiden des Gratins in Portionsstücke nicht heraus. Gleichmäßig auf dem Hähnchen verteilen. Leicht andrücken.
Schritt 4

Die Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. So bleibt der Geschmack der Pilze besser erhalten und sie garen schneller. Die Pilze auf der Zwiebel verteilen und auf der ganzen Fläche leicht andrücken.
Schritt 5

Die Kartoffeln gut waschen und schälen. In dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig verteilen.
Schritt 6

In einem separaten Gefäß die Milch mit Salz und Gewürzen verrühren, bis sich das Salz vollständig gelöst hat.
Schritt 7

Das Gratin gleichmäßig mit der entstandenen Soße übergießen. 45–50 Minuten auf der mittleren Schiene im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze backen, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn die Kartoffeln beim Backen antrocknen, die Form mit Alufolie abdecken.
Schritt 8

Den Käse grob reiben.
Schritt 9

Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Schritt 10

Noch 10–15 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Das Gratin schmeckt sehr lecker. Die saftige Hähnchenbrust und die Kartoffeln nehmen das Aroma von Pilzen und Zwiebeln auf. Verziert und zugleich sättigend wirkt die wunderbare goldbraune Käsekruste.
Das Gratin heiß mit frischem oder eingelegtem Gemüse servieren.
Wer fertige Gewürzmischungen verwendet, sollte unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz; das berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Statt frischer Pilze kann man auch gefrorene oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5–6-mal weniger als frische). Gefrorene Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Programm – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, sie ungetaut verwenden. Getrocknete Pilze gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!