Hefeteig-Pastete mit Lodde

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Der Hefeteig wird mit einem Vorteig zubereitet, deshalb zuerst darum kümmern. Wenn der Fisch tiefgekühlt ist, sollte man ihn aber zum Auftauen herausnehmen. Ein Hefeteig mit Vorteig wird sehr weich und zart, was die Fischpastete noch leckerer macht. Die Milch, zu gleichen Teilen mit heißem Wasser verdünnt, in eine Schüssel gießen. Zucker, einen Esslöffel Mehl und einen Teelöffel Hefe in die Flüssigkeit geben.

2. Schritt 2

   

   Alles gut verrühren. Die Schüssel mit dem Vorteig für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf der Oberfläche ein „Häubchen“ bilden – dann ist der Vorteig fertig. Mit dem Kneten des Teigs fortfahren.

3. Schritt 3

   

   In einer großen Schüssel das Ei mit Salz verquirlen, den Vorteig und das Pflanzenöl hinzugießen und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, damit sich der Teig gut vermischt. Zuerst mit einem Löffel verrühren; wenn der Teig ziemlich fest wird, auf eine bemehlte Fläche legen und weiterkneten, dabei Mehl zugeben. So viel Mehl zugeben, wie der Teig aufnimmt.

5. Schritt 5

   

   Wenn der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt, zurück in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Man kann ihn für 40 Minuten in den auf 50 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

6. Schritt 6

   

   Wenn der Teig aufgegangen ist, zusammendrücken und noch einmal gehen lassen. Der Teig ist bereit zum Backen.

7. Schritt 7

   

   Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Die aufgetaute Lodde ausnehmen, Köpfe, Flossen und Schwänze entfernen und unter fließendem Wasser gut waschen. Die Gräten müssen nicht entfernt werden.

8. Schritt 8

   

   Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und weich braten.

9. Schritt 9

   

   Dann den Fisch in Reihen zu den Zwiebeln legen. Braten, bis das Fleisch auf einer Seite weiß wird, dann vorsichtig wenden, damit die Fischchen nicht zerdrückt werden. Den Fisch vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Aus dem Teig die Pastete formen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und die Teigkugel in zwei Teile teilen, einen etwas größer als den anderen. Jeden Teil zu einer dünnen Platte ausrollen. Die größere Teigplatte in eine gefettete Form legen und aus den Teigrändern einen Rand formen. Die Teigböden etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Sie gehen sichtbar auf.

11. Schritt 11

    

    Den Fisch mit den Zwiebeln auf den Teig legen.

12. Schritt 12

    

    Die Füllung mit der zweiten Teigplatte abdecken, die Ränder zusammendrücken und oben mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen der Dampf entweichen kann. Man kann die Pastete oben mit Milch bestreichen oder gar nicht bestreichen – sie wird in jedem Fall goldbraun. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pastete etwa 30 Minuten goldbraun backen. Mit Tee servieren. Lasst euch den Tee schmecken!

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