Käsesuppe mit Champignons

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten für die Käsesuppe mit Champignons vorbereiten. Ich empfehle, die Schale von Kartoffeln und Karotten vor dem Schälen mit einer Bürste unter kaltem fließendem Wasser zu waschen. So gelangen sicher keine Erd- und Sandreste in die Suppe.

2. Schritt 2

   

   Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen. Das geschälte Gemüse, die Champignons und die Kräuter gründlich waschen (Kräuter und Champignons kann man zuerst in einer großen Schüssel mit Wasser abspülen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, damit Erdreste verschwinden, und dann unter fließendem Wasser abspülen).

3. Schritt 3

   

   Den Reis (man kann jede Reissorte nach Geschmack verwenden) in ein kleines Gefäß geben, zum Beispiel in ein Glas oder eine Tasse. Mehrmals waschen und dabei das Wasser immer wieder wechseln, bis es klar bleibt. Den Reis kann man nach Belieben ersetzen, zum Beispiel durch Haferflocken oder eine andere Getreidesorte oder auch durch Nudeln, dann aber deren Garzeit und Zubereitungsart berücksichtigen. Auch der Geschmack des Gerichts wird dann anders.

4. Schritt 4

   

   Die Kartoffeln in gleich große kleine Würfel oder Stifte schneiden, wie man es gewohnt ist. Kartoffeln und gewaschenen Reis in einen Topf geben. Alles mit Wasser übergießen, auf hohe Hitze stellen, aufkochen lassen und nach Geschmack salzen. Falls sich Schaum bildet, ihn mit einer Schaumkelle abschöpfen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Topf zugedeckt auf dem Herd lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Das dauert etwa 15 - 20 Minuten.

5. Schritt 5

   

   Während Kartoffeln und Reis kochen, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Karotten auf einer mittleren Reibe raspeln oder nach Geschmack schneiden, Hauptsache fein. Die Zwiebel ebenfalls fein schneiden. So brät das Gemüse schnell und gleichmäßig. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und Karotten und Zwiebel darin anbraten. In welchem Öl brät man am besten? Am besten ein Öl mit möglichst hohem Rauchpunkt wählen (das heißt, es wird heiß und verbrennt lange nicht).

6. Schritt 6

   

   Die Champignons (im Rezept habe ich braune verwendet, man kann aber auch weiße nehmen) in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.

7. Schritt 7

   

   Sobald die Kartoffeln gar sind (das prüft man, indem man ein Stück mit einem Messer einsticht, die Kartoffel muss ganz weich sein), die Hitze auf die höchste Stufe stellen. Gleich die Champignons in den Topf geben.

8. Schritt 8

   

   Nach dem Aufkochen die angebratene Zwiebel mit Karotten in die Suppe geben. Nach Belieben kann man auch ein Lorbeerblatt dazugeben. Alles etwa ein bis zwei Minuten kochen.

9. Schritt 9

   

   Den Schmelzkäse hinzufügen und alles gut verrühren.

10. Schritt 10

    

    Fein gehackte Kräuter in die Suppe geben. Sehr gut passen Frühlingszwiebeln und Dill. Man kann aber auch beliebige andere Kräuter nach Geschmack verwenden. Nach dem erneuten Aufkochen den Herd ausschalten, die Suppe zudecken und mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen.