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Schtschi aus Sauerkraut mit Fleisch

Schtschi aus Sauerkraut mit Fleisch

Kräftig, unglaublich aromatisch und sehr lecker! Für diese Schtschi aus Sauerkraut mit Fleisch müssen Sie sich in der Küche etwas Mühe geben, aber das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand mehr als genug. Denn eine leckerere Suppe haben Sie bestimmt noch nicht probiert! Sie können sie mit jedem Fleisch, Geflügel, Gemüse- oder Pilzbrühe kochen.

Mariya

Autor des Rezepts

Schtschi aus Sauerkraut mit Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Sauerkraut

500

Kartoffeln

Knoblauch

Dill (5 Zweige)

Butter

Tomatenmark

Mehl

Pflanzenöl

Lorbeerblatt

Piment

Kümmel (eine Prise Samen)

Salz

Karotten

Zwiebel

Brühe:

Wasser

2.5

Rindfleisch (mit Knochen)

500

Zwiebel

Karotten

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 3 g

Fett 22 % 2 g

Kohlenhydrate 44 % 4 g

45 kcal

GI: 32 / 6 / 63

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man leckere Schtschi aus Sauerkraut mit Fleisch? Man muss sich etwas Mühe geben, aber das Ergebnis lohnt sich wirklich. Zuerst die Grundbrühe kochen. Das Fleisch dafür am besten mit Knochen nehmen – so wird die Brühe geschmacklich kräftiger.
Schritt 2

Das Fleisch, eine geschälte Zwiebel und eine Karotte in einen großen Topf geben. Klares Wasser angießen. Den Topf bei starker Hitze auf den Herd stellen, das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter Abschöpfen des Schaums 1,5 Stunden kochen. Wenn Sie Petersilien- oder Selleriewurzel hinzufügen können, wird die Brühe noch aromatischer.
Schritt 3

Jetzt alle übrigen Zutaten vorbereiten. Das Sauerkraut kann durch mariniertes Kraut ersetzt werden.
Schritt 4

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

Die Karotten schälen und grob reiben.
Schritt 6

Die zweite Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Schritt 8

Dill und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Nach Wunsch können Sie sie durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Frühlingszwiebeln, Koriandergrün oder eine Mischung verschiedener Kräuter.
Schritt 9

In einer Pfanne bei schwacher Hitze die Hälfte der Butter erhitzen. Sauerkraut, 1 EL Tomatenmark und Kümmel hineingeben. Umrühren.
Schritt 10

Unter dem Deckel 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Schritt 11

In einer anderen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel, Karotten, das restliche Tomatenmark, Salz und Pfeffer hineingeben und 5 Minuten braten.
Schritt 12

Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Schritt 13

Die Brühe abseihen und zurück auf den Herd stellen. Das geschnittene Fleisch und die Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten kochen.
Schritt 14

In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen.
Schritt 15

Das Mehl hineinstreuen und unter Rühren goldgelb anrösten. Nach Wunsch können Sie die Schritte 13–14 überspringen und kein Mehl in die Suppe geben. Wie das Ergebnis jedoch gezeigt hat, werden die Schtschi mit Mehl leckerer und dicker.
Schritt 16

Die angebratene Zwiebel mit Karotten, das geschmorte Kraut, das angeröstete Mehl, den zerdrückten Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Piment in den Topf geben. Alles verrühren. Das Mehl soll sich vollständig in der Suppe verteilen. Zum Kochen bringen und 6–8 Minuten kochen.
Schritt 17

Zum Schluss die gehackten Kräuter hinzufügen.
Schritt 18

Die fertigen Schtschi vom Herd nehmen und 20–30 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die nicht unbedingt mit Ihrer übereinstimmt. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Suppe zum Probieren – für eine oder zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.

Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist oder nicht, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die nicht unbedingt mit Ihrer übereinstimmt. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Suppe zum Probieren – für eine oder zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.
Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).