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Unsichtbarer Apfelkuchen

Unsichtbarer Apfelkuchen

Der Kuchen ist so lecker und zart, dass wir ihn sofort aufgegessen haben. Diesen Kuchen wollte ich schon seit dem Sommer backen, als ich auf einer Website auf das Rezept gestoßen bin. Tatsächlich hat der Kuchen keine klare Struktur – die Scheibchen sind so dünn, dass man beim Anschneiden nicht erkennt, wo eine Schicht endet und die nächste beginnt.

Mariya

Autor des Rezepts

Unsichtbarer Apfelkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 4 g

Fett 26 % 10 g

Kohlenhydrate 63 % 24 g

209 kcal

GI: 21 / 63 / 16

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Der Teig. Für den Kuchenteig brauchen wir: Mehl, Eier, Milch, Zucker, Cognac, geruchloses Sonnenblumenöl und Backpulver.
Schritt 2

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dabei so schlagen, dass die Masse einerseits nicht überschlagen wird (sie sollte luftig sein) und sich andererseits der ganze Zucker auflöst.
Schritt 3

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dabei so schlagen, dass die Masse einerseits nicht überschlagen wird (sie sollte luftig sein) und sich andererseits der ganze Zucker auflöst.
Schritt 4

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zum Teig geben. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe zu einer glatten Masse schlagen.
Schritt 5

Milch, Cognac und Pflanzenöl in den Teig gießen. Noch einmal schlagen. Es sollte eine ziemlich flüssige Masse entstehen.
Schritt 6

Die Füllung. Für die Füllung brauchen wir: süßsäuerliche Äpfel und Walnüsse.
Schritt 7

Die Walnüsse hacken.
Schritt 8

Die Äpfel waschen, trocken tupfen und das Kerngehäuse entfernen. Ist die Schale der Äpfel hart und dick, schneidet man sie besser ab. Am besten nimmt man säuerlichere Äpfel, zum Beispiel die Sorten Granny Smith oder Semerenko, da sie lange nicht oxidieren und nicht braun werden.
Schritt 9

Die Äpfel vorsichtig unter den Teig heben und dabei versuchen, die dünnen Scheibchen ganz zu lassen.
Schritt 10

Die Äpfel im Teig in eine mit Butter gefettete Backform (Ø 18–20 cm) geben und glatt streichen. Den Kuchen in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten backen.
Schritt 11

Der Guss. Für den Guss brauchen wir: ein Ei, geschmolzene Butter und Zucker.
Schritt 12

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Den Zucker mit dem Ei und der geschmolzenen Butter vermengen.
Schritt 13

Alles gründlich zu einer glatten Mischung verschlagen.
Schritt 14

Den heißen Kuchen von oben mit der Eiermischung übergießen.
Schritt 15

Mit den Walnüssen bestreuen. Den Kuchen für weitere 15 Minuten in den Backofen zurückstellen.
Schritt 16

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Guten Appetit!

Die Walnüsse geben diesem Kuchen das besondere Etwas. Sie werden etwas mitgebacken und bekommen einen wunderbaren Geschmack, der sehr gut zu gebackenen Äpfeln passt. Die Walnüsse kann man durch beliebige andere nach Geschmack ersetzen. Im Prinzip passen alle Nüsse. Außerdem kann man Rosinen hinzufügen – entweder zusammen mit den Äpfeln in den Teig oder zusammen mit den Nüssen obenauf gestreut. Für mehr Aroma kann man 1/2 TL Zimt in den Teig geben.