Startseite
Backen
Hefegebäck
Chatschapuri mit Fleisch

Chatschapuri mit Fleisch

Ein sättigendes, sehr leckeres Gericht der georgischen Küche, das deine Familie erfreuen wird! Es gibt mehrere Varianten, Chatschapuri zuzubereiten: gebraten und gebacken, offen und geschlossen. Auch Teig, Füllung sowie Gewürze und Kräuter in der Füllung können variieren. In verschiedenen Regionen Georgiens bereitet man Chatschapuri unterschiedlich zu. Ich habe viele Sorten Chatschapuri probiert, und sie haben mir alle geschmeckt. Ich liebe die georgische Küche! Ich stelle Ihnen ein Rezept für georgische Teigfladen aus Hefeteig mit Fleischfüllung vor. Sie werden entweder gebraten (häufiger, wenn der Teig keine Hefe enthält) oder im Backofen gebacken. Mir gefällt die zweite Variante besser. Das Geheimnis des Gerichts ist eine saftige, aromatische Füllung und ein zarter, weicher Teig. Der richtige Name dieses Gerichts ist Kubdari. Kaum jemand bleibt bei einem so wunderbaren, aromatischen, sättigenden und sehr leckeren Gericht gleichgültig!

mama lasuniv

Autor des Rezepts

Chatschapuri mit Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 10

Zutaten

Portionen:

für den Teig:

Hühnereier

Milch

300

Wasser

300

Mehl (die Mehlmenge ist ungefähr angegeben, wie viel man braucht, hängt von seiner Qualität und den anderen Zutaten ab)

800

Trockenhefe

Pflanzenöl

Zucker

0.5

Salz

0.5

für die Füllung:

Hackfleisch

Butter (gekühlt)

100

Bockshornklee (oder Chmeli-Suneli)

Roter Pfeffer, gemahlen

Salz

zum Bestreichen:

Butter

Eier

Milch

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 9 g

Fett 38 % 18 g

Kohlenhydrate 44 % 21 g

286 kcal

GI: 4 / 0 / 96

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Chatschapuri-Teig. Etwas mehr Mehl nehmen als in der Zutatenliste angegeben, als Reserve, denn man braucht eventuell mehr (oder auch weniger), und außerdem wird es zum Bestäuben der Arbeitsfläche beim Ausrollen usw. gebraucht. Das Mehl gründlich sieben, am besten 2-mal. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, Wasser und Milch etwas wärmer.
Schritt 2

Den größeren Teil des Mehls nehmen, Trockenhefe, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
Schritt 3

Das Ei und die Milch in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und gründlich verrühren. Wasser und Pflanzenöl angießen. Glatt rühren.
Schritt 4

Es entsteht ein flüssiger Teig. Nach und nach Mehl zugeben und weiter verrühren. Wichtig ist, nicht zu viel Mehl zu nehmen, sonst wird der Teig schwer und grob.
Schritt 5

Der Teig sollte weich, nicht fest, geschmeidig sein und sich zu einem Kloß formen lassen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 40 Min. bis 1 Stunde gehen lassen. Die Teigmenge wächst auf das 2- bis 3-Fache.
Schritt 6

Die Zutaten für die Füllung. Mein Hackfleisch ist durch den Fleischwolf gedreht. Wenn man das Fleisch mit einem scharfen Messer sehr fein hackt, ist das sogar noch besser. Die Zwiebel vorher schälen und waschen. Die Butter sollte aus dem Kühlschrank kommen.
Schritt 7

Die Zwiebel würfeln, die Butter in kleine Stücke schneiden, Gewürze und Salz hinzufügen. Alles gleichmäßig vermischen. Die Füllung ist fertig!
Schritt 8

Den aufgegangenen Teig in mehrere etwa gleiche Teile teilen (bei mir sind es 7 Stück). Mit einem Tuch abdecken.
Schritt 9

Jedes Teigstück von der Mitte zu den Rändern hin zu einem runden Fladen ausbreiten. Nicht an der Füllung sparen (lieber mehr nehmen) und sie in die Mitte des Fladens legen, dabei einen freien Rand zum Zusammendrücken lassen.
Schritt 10

Den Fladen verschließen und mit der Hand flach ausbreiten. Das von beiden Seiten machen.
Schritt 11

Den Fladen mit dem mit Milch verquirlten Ei bestreichen. Auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und 20–30 Min. (je nach Backofen) bei 170–180 Grad backen.
Schritt 12

Die fertigen Chatschapuri mit Fleisch noch heiß großzügig mit Butter bestreichen.
Schritt 13

Die fertigen Fladen aufeinanderstapeln, jeden mit Butter bestreichen, und im Stapel abkühlen lassen. Guten Appetit!