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Kuchen aus Vollkornmehl

Kuchen aus Vollkornmehl

Einfach und lecker, aus zwei Mehlsorten, mit saftiger Füllung! Der Kuchen aus Vollkornmehl erobert Sie schon beim ersten Bissen mit seinem Geschmack. Er hat eine sehr interessante Textur und eine ausgeprägte Karamellnote. Und in Kombination mit der Erdbeerschicht ist das einfach göttlich!

Mariya

Autor des Rezepts

Kuchen aus Vollkornmehl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 5 g

Fett 6 % 2 g

Kohlenhydrate 77 % 24 g

135 kcal

GI: 13 / 34 / 53

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man einen Kuchen aus Vollkornmehl? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Große Eier der Größe L nehmen. Den braunen Zucker kann man durch gewöhnlichen weißen ersetzen. Der Kefir sollte Zimmertemperatur haben, deshalb ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Der Fettgehalt des Kefirs beträgt 2,5 %. Statt Erdbeeren kann man Äpfel oder beliebige andere Beeren und Früchte nehmen.
Schritt 2

Die Erdbeeren gründlich waschen und trocken tupfen. Die Stiele entfernen. Die Beeren halbieren. Diesen Kuchen kann man mit beliebigen Beeren oder Früchten backen, am leckersten wird er aber mit Erdbeeren und Äpfeln. Die Erdbeeren am besten frisch nehmen – sie enthalten nicht so viel Flüssigkeit wie gefrorene. Sind die Erdbeeren gefroren, sie vorher auftauen und den ganzen Saft abgießen.
Schritt 3

Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Salz vermischen. Man kann das gesamte Mehl durch Vollkornmehl ersetzen, dann wird der Kuchen aber von der Konsistenz her dichter. Deshalb streckt man Gebäck aus Vollkornmehl meist mit Weizenmehl Type 405.
Schritt 4

Den zimmerwarmen Kefir hineingießen. Alles mit einem Schneebesen gründlich zu einer gleichmäßigen, zähen Masse verrühren. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen, achten Sie auf die Konsistenz des Teigs.
Schritt 5

Den Zitronenabrieb hinzufügen und die Masse gut verrühren.
Schritt 6

In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einem luftigen Schaum aufschlagen.
Schritt 7

Die Masse sollte ihr Volumen um das 3- bis 4-Fache vergrößern. Sie sollte viele Luftbläschen enthalten.
Schritt 8

Die aufgeschlagenen Eier in die Kefir-Mehl-Mischung gießen. Vorsichtig verrühren.
Schritt 9

Die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Backform geben. Die geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
Schritt 10

Den restlichen Teig darauf verteilen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen und der Dicke des Kuchens ab.
Schritt 11

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Rechnen Sie damit, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Bitte beachten, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Gericht aus dem Ofen gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Eine Silikonform muss nicht mit Butter oder Margarine eingefettet werden. Formen aus Metall, Keramik oder Glas fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt.

Rechnen Sie damit, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bitte beachten, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Gericht aus dem Ofen gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Eine Silikonform muss nicht mit Butter oder Margarine eingefettet werden. Formen aus Metall, Keramik oder Glas fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt.