Quarkauflauf mit Rosinen und saurer Sahne ohne Mehl und Grieß

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Quarkauflauf mit Rosinen und saurer Sahne ohne Mehl und Grieß? Die Zutaten vorbereiten. Der Quark kann einen beliebigen Fettgehalt haben, am leckersten wird der Auflauf mit 9 %, allerdings ist er dann auch deutlich kalorienreicher, das sollte man bedenken. Die saure Sahne nach demselben Prinzip wählen. Wichtig ist, dass die Milchprodukte hochwertig und natürlich sind, ohne Pflanzenfette. Die Zuckermenge nach Geschmack variieren, man kann mehr oder weniger nehmen.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Rosinen vorbereiten. Gut waschen und mit heißem Wasser übergießen. 10-15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit werden die Rosinen weich.

3. Schritt 3

   

   Das Wasser abgießen und die Rosinen mit Papiertüchern trocken tupfen.

4. Schritt 4

   

   Die Eier gut waschen und abtrocknen. In Eiweiß und Eigelb trennen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

5. Schritt 5

   

   Eine Schüssel nehmen und den Quark hineingeben. Stärke, Zucker, Eigelb und saure Sahne hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Die Zutaten verrühren. Damit der Auflauf zart und luftig wird, empfehle ich, die Masse mit dem Stabmixer zu pürieren.

7. Schritt 7

   

   Die Rosinen hinzufügen und umrühren.

8. Schritt 8

   

   Das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen. In die Schüssel geben und ganz vorsichtig mit unterhebenden Bewegungen unter die Quarkmasse mischen. Dafür am besten einen Silikonspatel verwenden – er zerstört die Struktur der geschlagenen Masse nicht.

9. Schritt 9

   

   Eine Backform nehmen. Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Eine Silikonform muss nicht eingefettet werden. Eine Metall-, Keramik- oder Glasform dagegen besser leicht mit Butter einfetten, damit der Auflauf nicht anbrennt. Meine ist aus Glas und hat 18 cm Durchmesser. Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche mit dem Spatel glatt streichen.

10. Schritt 10

    

    Den Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 bis 50 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt vom Backofen und von der Dicke des Auflaufs ab. Er soll goldbraun werden. Den fertigen Auflauf aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

11. Schritt 11

    

    Den Auflauf warm oder kalt servieren, er schmeckt so oder so, mit saurer Sahne, Konfitüre oder Kondensmilch. Guten Appetit!