Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man einen Weihnachtskuchen? Nüsse und Trockenfrüchte vorher in starkem aromatischem Alkohol einweichen. Cognac oder Whisky eignen sich. Bei den Trockenfrüchten habe ich getrocknete Aprikosen, Feigen, Rosinen und kandierte Früchte. Und bei den Nüssen Haselnüsse, Cashews, Erdnüsse und Mandeln. Sie können Trockenfrüchte und Nüsse nach Geschmack wählen oder eine fertige Mischung nehmen. Wer würziges Gebäck mag, kann Zimt, gemahlenen Ingwer, Kardamom und etwas gemahlene Nelke zur Mischung geben. Insgesamt etwa ein Teelöffel Gewürze.

2. Schritt 2

   

   Die gewaschenen und in mittelgroße Stücke geschnittenen Trockenfrüchte in eine tiefe Schüssel geben, die Nüsse dazugeben und mit Whisky übergießen. Wer keinen Alkohol trinkt, kann gewöhnliches kochendes Wasser verwenden. Dann schmeckt der Kuchen aber ganz anders. Die Mischung soll die gesamte Flüssigkeit aufnehmen. Bei mir hat das 3 volle Tage gedauert. Mit kochendem Wasser geht es wegen der hohen Temperatur viel schneller.

3. Schritt 3

   

   Alle Zutaten für den Kuchen vorbereiten. Die Trockenfrüchte sollen bis dahin aufgequollen sein und den Whisky aufgenommen haben, und die Nüsse weich geworden sein. Butter und Eier sollen Zimmertemperatur haben.

4. Schritt 4

   

   Die weiche Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Vanillezucker dazugeben.

5. Schritt 5

   

   Den Zucker mit dem Schneebesen leicht unter die Butter rühren, damit er bei hoher Mixerstufe nicht herumspritzt. Dann die Mischung 4 Minuten schaumig schlagen.

6. Schritt 6

   

   Die Hühnereier einzeln in die Mischung geben und alles mit dem Mixer glatt rühren.

7. Schritt 7

   

   2 EL Mehl mit den Trockenfrüchten vermengen. Man sagt, so sinken die Nüsse beim Backen nicht auf den Boden.

8. Schritt 8

   

   Das restliche Mehl und das Backpulver in den Teig sieben. Mehl Type 405. Man kann für den Geschmack eine Prise Salz in den Teig geben. Die Mischung mit dem Mixer glatt rühren. Der Teig soll etwa wie auf dem Foto recht dick werden.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mit einem Teigschaber mit den Nüssen vermengen.

10. Schritt 10

    

    Den Teig in die Form geben. Meine Silikonform misst 22*6 cm, die Randhöhe beträgt 6 cm. Man nimmt gerade eine rechteckige Form (oder eine runde mit Loch in der Mitte), damit der Kuchen besser durchbäckt, denn der Teig ist schwer. Den Kuchen im auf 160 °C vorgeheizten Backofen 1–1,5 Stunden backen. Die Garprobe mit einem Holzzahnstocher machen.

11. Schritt 11

    

    Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

12. Schritt 12

    

    Den Kuchen mit Glasur überziehen. Ich empfehle frisch gepressten Zitronensaft. Den Zitronensaft jeweils einen halben Teelöffel in ein Schälchen mit Puderzucker geben und die Konsistenz der Glasur prüfen. Man braucht vielleicht mehr Puderzucker als angegeben.

13. Schritt 13

    

    Es gibt zwei Varianten für die Konsistenz der Glasur. So eine dicke muss man mit einem Löffel oder Spatel auftragen und glatt streichen. Sie fließt nicht und wird undurchsichtig.

14. Schritt 14

    

    Eine flüssigere Glasur gießt man einfach über den Kuchen. Sie wird halbdurchsichtig.

15. Schritt 15

    

    Ich habe die zweite Variante gewählt. Den Kuchen dekorieren und der Glasur Zeit geben, fest und matt zu werden.