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Pasta mit Meeresfrüchten in Sahnesoße

Pasta mit Meeresfrüchten in Sahnesoße

Sehr lecker, sehr schnell, sehr einfach – ein Abendessen für die Familie! Pasta mit Meeresfrüchten in Sahnesoße ist ein schnelles und leckeres italienisches Abendessen in Restaurantqualität zu Hause. Jeder Anfänger kann es zubereiten, so einfach ist alles. Die Pasta mit Weißwein servieren!

Yuliya

Autor des Rezepts

Pasta mit Meeresfrüchten in Sahnesoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 3 g

Fett 27 % 3 g

Kohlenhydrate 45 % 5 g

65 kcal

GI: 4 / 96 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Pasta mit Meeresfrüchten in Sahnesoße? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann mehrere Arten von Meeresfrüchten einzeln nehmen oder einen fertigen Meeresfrüchte-Mix verwenden. Ich habe Garnelen und Miesmuscheln. Die Sahne sollte möglichst Zimmertemperatur haben. Pasta aus Hartweizen nehmen, sie zerkocht weniger als andere.
Schritt 2

Gefrorene Meeresfrüchte vorher bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen. Meeresfrüchte sollen langsam auftauen, ohne starke Temperaturschwankungen, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren. Die Meeresfrüchte unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb oder Durchschlag abtropfen lassen. Gut trocken tupfen, um möglichst viel überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 3

Bei den Garnelen Kopf und Panzer entfernen. Oben entlang des Garnelenkörpers einen kleinen Schnitt machen, um den Darm zu entfernen. Bei Bedarf die Garnelen noch einmal abspülen und gut trocken tupfen.
Schritt 4

Pasta muss in viel Wasser gekocht werden, damit sie nicht zusammenklebt, deshalb einen ausreichend großen Topf nehmen. Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen, also etwas weniger als gar.
Schritt 5

Die Pasta in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen.
Schritt 6

Die Meeresfrüchtesoße kann man parallel zur Pasta zubereiten. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Oliven- und Butter in einer Pfanne leicht erhitzen. Den Knoblauch 1 Minute bei mäßiger Hitze darin ziehen lassen, damit das Öl aromatisch wird. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen. Man kann ihn wegwerfen, er wird nicht mehr gebraucht.
Schritt 7

Die Meeresfrüchte in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten braten, bis sie Farbe bekommen. Die Meeresfrüchte dürfen keine überschüssige Feuchtigkeit haben. Sonst schmoren sie erst und braten dann, was die Garzeit verlängert. Und das darf nicht passieren, denn das zarte Fleisch der Meeresdelikatessen wird sonst zäh und hart.
Schritt 8

Die Sahne in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen.
Schritt 9

Die aromatischen Kräuter hinzufügen und leicht salzen. Man kann gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Schritt 10

Die Soße bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten schmoren. Meine Garnelen und Muscheln sind groß. Sind die Meeresfrüchte kleiner, reichen 2–3 Minuten.
Schritt 11

Den Käse auf der feinen Reibe reiben. Etwas Käse zum Servieren beiseitestellen.
Schritt 12

Den geriebenen Käse zur Soße geben und umrühren. Der Käse macht die Soße sämiger und den Geschmack kräftiger. Beim Salzen der Soße den Salzgehalt des Käses berücksichtigen.
Schritt 13

Die Soße bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 14

Die fertige Pasta zur Soße in die Pfanne geben und vermischen. Die Pasta mit der Soße 1 Minute erhitzen und sofort servieren.
Schritt 15

Beim Servieren die Pasta mit dem restlichen Käse und gehackten frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Die Pasta serviert man am besten sofort nach der Zubereitung. Nach dem Abkühlen wird die Soße dicker, und das Gericht schmeckt nicht mehr so zart. Ein Glas Weißwein ergänzt die Pasta gut. Dieser Wein bringt den Geschmack der Meeresdelikatessen hervorragend zur Geltung. Ich würde die Sahnemenge etwas erhöhen, damit es mehr Soße gibt.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte sicherstellen, dass er Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wie kocht man Nudeln richtig? Einen geräumigen Topf nehmen und Wasser im Verhältnis 1 Liter pro 100 Gramm Nudeln hineingießen. Hauptsache, die Nudeln schwimmen frei in der Flüssigkeit. Nach Geschmack salzen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln unbedingt ins kochende Wasser geben, sonst können sie zusammenkleben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gar oder al dente kochen (die Garzeit steht immer auf der Packung). Die fertigen Nudeln in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen. Fertige Nudeln nicht mit Wasser abspülen. Will man die Nudeln nicht sofort mit der Soße mischen, kann man sie, damit die heißen Nudeln nicht zusammenkleben, aus dem Durchschlag zurück in den Topf geben, einen Teelöffel Olivenöl (oder ein Stück Butter) hinzufügen und vorsichtig vermischen.