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Klassischer Pilaw mit Schweinefleisch im Kasan auf dem Herd

Klassischer Pilaw mit Schweinefleisch im Kasan auf dem Herd

Lecker, aromatisch, aus einfachen Zutaten – fürs Abendessen! Klassischer Pilaw mit Schweinefleisch wird allen gefallen, die die orientalische Küche lieben, aber aus irgendeinem Grund kein Lammfleisch essen. Er wird im Kasan auf dem Herd zubereitet, die Zutaten sind ganz gewöhnlich und die Zubereitung ist einfach und verständlich.

nasstin

Autor des Rezepts

Klassischer Pilaw mit Schweinefleisch im Kasan auf dem Herd Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 7 g

Fett 25 % 11 g

Kohlenhydrate 59 % 26 g

230 kcal

GI: 9 / 91 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pilaw mit Schweinefleisch im Kasan auf dem Herd? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Falls nötig, das Fleisch vorher auftauen, am besten über Nacht im unteren Fach des Kühlschranks. Die Zwiebeln schälen. Karotten und Zwiebeln waschen und trocken tupfen. Die Karotten schälen. Den Reis kann man nach Geschmack wählen. Ich nehme gewöhnlichen Rundkornreis. Den Reis in mehreren Wassern waschen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen. Von einer ganzen Knoblauchknolle die obere Schalenschicht entfernen. Den Knoblauch waschen.
Schritt 2

Zuerst den Sirwak zubereiten – die Fleischgrundlage des Pilaws. Wie macht man Sirwak? Das Schweinefleisch von Häutchen und Sehnen befreien, waschen und trocken tupfen. Das Schweinefett (vom Fleisch abschneiden) in kleine Stücke schneiden. Den Kasan bei starker Hitze erhitzen und die Fettstücke hineingeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Fett unter Rühren auslassen, bis Grieben entstehen.
Schritt 3

Während das Fett brät, das Schweinefleisch in Stücke der gewünschten Größe schneiden, mittelgroß oder kleiner.
Schritt 4

Die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Damit die Augen nicht tränen, das Messer unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 5

Die Karotten in große Stifte schneiden. Ich rate davon ab, die Karotten zu reiben, klassischer Pilaw wird gerade mit geschnittenen Karotten zubereitet. Geriebene Karotten zerfallen beim Garen, Stifte hingegen behalten ihre Form.
Schritt 6

Inzwischen ist das Fett schon ausgelassen. Man kann die Grieben herausnehmen und nur das flüssige Fett lassen. Oder man lässt sie drin, so wie ich.
Schritt 7

Die geschnittenen Zwiebeln in den Kasan geben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 8

Die Karotten zu den Zwiebeln geben. Umrühren.
Schritt 9

Das Gemüse zusammen etwa 7–10 Minuten braten. Die Hitze kann man in diesem Schritt reduzieren.
Schritt 10

Das Schweinefleisch zum Gemüse geben, umrühren und alles weitere etwa 10 Minuten braten.
Schritt 11

Den Kreuzkümmel zum Fleisch geben.
Schritt 12

Damit der Kreuzkümmel sein Aroma besser entfaltet, ihn zwischen den Fingern zerreiben.
Schritt 13

Fleisch und Gemüse salzen.
Schritt 14

Den Sirwak mit Wasser aufgießen, sodass Fleisch und Gemüse vollständig bedeckt sind. Das Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 15

Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Sirwak zugedeckt bei schwächster Hitze 40 Minuten schmoren.
Schritt 16

Der aromatische Sirwak ist fertig!
Schritt 17

Den vorher gewaschenen Reis in den Kasan geben.
Schritt 18

Den Inhalt des Kasans vorsichtig mit Wasser aufgießen, sodass die Reisschicht nicht weggespült wird. Ich gieße das Wasser am Rand entlang ein. Das Wasser sollte einen Finger breit über dem Reis stehen. Die vorbereitete, ungeschälte Knoblauchknolle in den Reis drücken. Wichtig!!! Reis und Fleisch nicht umrühren!
Schritt 19

Den Pilaw zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, fest mit dem Deckel verschließen und diesen mindestens 30 Minuten nicht öffnen. Danach prüfen, ob das ganze Wasser aufgesogen und der Reis weich geworden ist. Den fertigen Pilaw 10–15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
Schritt 20

Den Deckel abnehmen und erst jetzt den Pilaw umrühren. Nun kann man ihn auf Teller verteilen und servieren.
Schritt 21

Der klassische Pilaw mit Schweinefleisch im Kasan ist fertig, guten Appetit!

Pilaw koche ich meistens am Wochenende, wenn meine ganze große Familie zusammen ist – das ist unser Lieblingsrezept. Probieren Sie es auch!
Zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.
Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht auf, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Statt Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich dann Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute weniger.