Wareniki mit Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Wareniki mit Käse? Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Weizenmehl der höchsten Sorte nehmen. Das Pflanzenöl am besten geruchsneutral.

2. Schritt 2

   

   2,5 Gläser Mehl in eine breite, geräumige Schüssel mit hohem Rand sieben. Warum gerade in eine solche? Darin lässt sich der Teig bequem kneten. Außerdem rieselt das Mehl beim Sieben nicht auf den Tisch.

3. Schritt 3

   

   Salz zum gesiebten Mehl geben und vermischen.

4. Schritt 4

   

   Das Pflanzenöl hineingießen, damit der Teig elastischer wird. Leicht vermischen.

5. Schritt 5

   

   Wasser aufkochen. Vorsichtig, um sich nicht zu verbrühen, das kochende Wasser zum Mehl gießen.

6. Schritt 6

   

   Schnell mit einem Löffel verrühren. Den Teig auf dem Tisch abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   Wenn der Teig warm ist, das Ei hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel verrühren.

8. Schritt 8

   

   Dann mit den Händen kneten und bei Bedarf das restliche Mehl hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Der Teig ist noch sehr weich und etwas klebrig. Den Teig auf den bemehlten Tisch legen und weiter kneten. Den Tisch bei Bedarf mit Mehl bestäuben. Bedenken, dass man mehr Mehl brauchen kann.

10. Schritt 10

    

    Den Teig glatt und gleichmäßig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten „ruhen“ lassen. In dieser Zeit entspannt sich das Gluten im Mehl, und der Teig wird geschmeidig und elastisch.

11. Schritt 11

    

    Während der Teig „ruht“, die Füllung zubereiten. Dafür einen Weichkäse wie Adyghe-Käse oder Sulguni nehmen. Der Käse sollte möglichst nicht zu salzig sein. Als Kräuter habe ich Petersilie verwendet, Dill oder Frühlingszwiebeln passen auch.

12. Schritt 12

    

    Den Käse reiben oder mit einer Gabel zerdrücken.

13. Schritt 13

    

    Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

14. Schritt 14

    

    Eigelb und geschnittene Kräuter zum Käse geben.

15. Schritt 15

    

    Alles gut vermischen. Die Füllung ist fertig.

16. Schritt 16

    

    Den ausgeruhten Teig in 2 Teile teilen. Einen Teil wieder in Folie wickeln, damit er nicht austrocknet. Den anderen auf dem bemehlten Tisch ausrollen. Der Teig ist sehr weich und lässt sich leicht ausrollen.

17. Schritt 17

    

    Mit einem runden Ausstecher in gewünschtem Durchmesser Kreise für die Wareniki ausstechen. Man kann den Teig auch anders verarbeiten: in Teile teilen, jeden Teil zu einer Rolle formen und in Stücke schneiden. Dann jedes Stück zu einem Kreis ausrollen.

18. Schritt 18

    

    Die Füllung auf einen Teigkreis geben.

19. Schritt 19

    

    Die Ränder des Warenik zusammenführen und gut zusammendrücken.

20. Schritt 20

    

    Man kann den Rand verziert andrücken, damit die Wareniki hübscher aussehen. Außerdem hält das die Teigränder zusätzlich zusammen.

21. Schritt 21

    

    Die fertigen Wareniki auf eine bemehlte Fläche legen.

22. Schritt 22

    

    Wie kocht man Wareniki? In einem ausreichend großen Topf Wasser aufkochen. Es soll genug Wasser sein, damit die Wareniki beim Kochen frei schwimmen und nicht zusammenkleben. Das Wasser salzen, die Wareniki hineingeben und umrühren. Bei starker Hitze warten, bis das Wasser kocht. In dieser Zeit die Wareniki noch einmal umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben.

23. Schritt 23

    

    Die Wareniki bei mäßigem Köcheln garen. Die Garzeit hängt von ihrer Größe ab, im Durchschnitt 10–12 Minuten ab dem Aufkochen. Die fertigen Wareniki mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben.

24. Schritt 24

    

    Die Wareniki mit Butter oder mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!