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Himbeer-Scharlotka

Himbeer-Scharlotka

Den Kuchen kann man auch mit tiefgekühlten Beeren backen. Dieser luftige, aromatische Kuchen mit roten Tupfen frischer Beeren ist eine wahre Hymne an den Sommer. Im Gegensatz zu vielen anderen Kuchen ist der Teig für die Scharlotka in wenigen Minuten fertig. Und auch das Backen dauert nicht lange.

Mariya

Autor des Rezepts

Himbeer-Scharlotka Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 6 % 3 g

Kohlenhydrate 81 % 43 g

224 kcal

GI: 9 / 57 / 34

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten für die Scharlotka vorbereiten. Nur frische, große Eier der Größe L verwenden. Bei kleinen Eiern der Größe S 5 Stück nehmen. Mehl Type 405 verwenden.
Schritt 2

Die Eier in einer tiefen Schüssel mit dem Zucker vermengen.
Schritt 3

Alles mit dem Mixer zu einem luftigen, hellen Schaum aufschlagen. Von der Art, wie Sie die Eier aufschlagen, hängt die Leichtigkeit Ihres Kuchens ab. Die Masse darf nicht bis zur Festigkeit geschlagen werden – das Eiweiß verliert sonst die Luftbläschen, die den Teig heben. Und dann hilft auch kein Backpulver. Der Teig geht entweder gar nicht oder nur sehr schwach auf.
Schritt 4

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und zum Teig geben. Das Mehl am besten nach und nach hinzufügen. Ich siebe meist gleich alles hinein.
Schritt 5

Den Teig vorsichtig mit einem Spatel unterheben, ohne dass er zusammenfällt. Beim Unterheben zischt der Teig leicht, so soll es sein. Die endgültige Konsistenz des Teigs soll wie halbfeste saure Sahne sein, dabei aber luftig.
Schritt 6

Die Himbeeren vorsichtig waschen, um die Beeren nicht zu zerdrücken, und trocken tupfen. Himbeeren möglichst nicht unter einen direkten Wasserstrahl halten – das schadet den zarten Beeren. Und für die Scharlotka brauchen wir feste, ganze Beeren. Die gewaschenen Beeren zum Trocknen auf einer Serviette ausbreiten.
Schritt 7

Den größten Teil des Teigs in eine mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte Backform gießen und glatt streichen. Die Himbeeren darauf verteilen.
Schritt 8

Die Beeren mit dem restlichen Teig übergießen.

Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 35 Minuten backen. Während der ersten 25 Minuten die Backofentür nicht öffnen, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.
Schritt 9

Die fertige Scharlotka etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Waschen Sie Eier vor der Verwendung unbedingt, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? In ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf kein unangenehmer Geruch vorhanden sein. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb zerläuft nicht und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!