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Rinder-Schmortopf in Tontöpfen

Rinder-Schmortopf in Tontöpfen

Appetitlich, aromatisch, sättigend – ein Abendessen für die ganze Familie! Rinder-Schmortopf in Tontöpfen ist Fleisch und Beilage in einem Gericht. Der Vorteil der Tontöpfe besteht darin, dass alle Zutaten darin gleichzeitig gar werden. Außerdem brennt das Essen in den Töpfen nicht an und bekommt einen unverwechselbaren, lange geschmorten Geschmack.

Mariya

Autor des Rezepts

Rinder-Schmortopf in Tontöpfen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 8 g

Fett 21 % 5 g

Kohlenhydrate 46 % 11 g

117 kcal

GI: 4 / 35 / 61

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Rinder-Schmortopf in Tontöpfen? Die Zutaten vorbereiten. Rindfleisch ohne Knochen nehmen, möglichst ohne Fett und Häutchen (Filet, Keule). Das Gemüse waschen und trocknen. Gemüse und Gewürze nach eigenem Geschmack nehmen. Man kann Zwiebeln, Paprika, Kürbis usw. hinzufügen. Trockenpflaumen ohne Stein nehmen.
Schritt 2

Das Rindfleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Falls es harte Sehnen hat, diese herausschneiden.
Schritt 3

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Rindfleischstücke darin bei starker Hitze anbraten. Unter Rühren etwa 6 Minuten braten, damit das Fleisch von allen Seiten leicht gebräunt wird. Auf diese einfache Weise wird der Fleischsaft im Inneren eingeschlossen, und das Fleisch bleibt saftig und zart.
Schritt 4

Die Karotten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 5

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Die Trockenpflaumen nur waschen, sie müssen vor dem Garen nicht eingeweicht werden – sie schmoren lange genug.
Schritt 7

Abwechselnd Kartoffeln, Karotten, Rindfleisch, Knoblauchscheibchen, Trockenpflaumen, Gewürznelken und beide Sorten Pfefferkörner in die Tontöpfe schichten.
Schritt 8

In einem Glas kochendem Wasser das Salz auflösen.
Schritt 9

Das gesalzene Wasser in die Töpfe mit Fleisch und Gemüse gießen. Bei mehreren Töpfen kann mehr Wasser nötig sein. Es sollte bis zur Hälfte der Töpfe reichen. Wichtig ist, gerade kochendes Wasser zu verwenden – so geht beim Backen keine Zeit für das Erhitzen des Wassers verloren, und das Gericht beginnt sofort zu garen.
Schritt 10

Die Töpfe mit Deckeln verschließen und den Schmortopf für 45–50 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die genaue Zeit hängt von den Eigenschaften Ihres Backofens und der Größe der Töpfe ab.
Schritt 11

Den fertigen Schmortopf sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Das Rindfleisch kann durch jede andere Fleischsorte ersetzt werden, die Ihnen besser schmeckt. Beachten Sie jedoch, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind in der Regel fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Die Garzeit hängt dabei nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Beachten Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotten zerkleinern: Geriebene Karotten zerfallen beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Stifte oder Stäbchen geschnittene behalten ihre Form.