Lammrippchen mit Kartoffeln
Saftig, appetitlich, aromatisch – zum Abendessen für die ganze Familie! Lammrippchen mit Kartoffeln – das Rezept eines leckeren Gerichts, das Fleisch und Beilage auf einmal vereint. Das ist sehr praktisch – man spart Zeit und macht kein zusätzliches Geschirr schmutzig. Die Honig-Senf-Soße ergänzt und bereichert den Geschmack des Gerichts.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Lammrippchen mit Kartoffeln? Zuerst die Marinade zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Die Zitrone unter heißem Wasser gut mit einer Bürste waschen, dann die Schale abreiben (die obere Schicht der Schale ohne das Weiße) und den Saft auspressen. Geeignet ist jedes Pflanzenöl, man kann auch ein aromatisches nehmen, dann wird es leckerer. Auswahl und Menge der Gewürze nach eigenem Geschmack.
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Schritt 2
Alle Zutaten für die Marinade verbinden und vermischen.
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Schritt 3
Die Rippchen waschen und trocken tupfen, große kann man in Segmente schneiden. Von allen Seiten mit der Marinade einreiben und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
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Schritt 4
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Außer diesem Gemüse kann man auch anderes nehmen – Zwiebeln, Karotten.
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Schritt 5
Die Knoblauchknolle halbieren.
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Schritt 6
Kartoffeln und Paprika in eine mit Alufolie ausgelegte Auflaufform geben, mit Pflanzenöl beträufeln und salzen.
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Schritt 7
Die Lammrippchen mit der Fettschicht nach oben darauflegen.
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Schritt 8
Die halbierte Knoblauchknolle dazulegen.
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Schritt 9
Die Form mit Alufolie abdecken und für 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.
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Schritt 10
Die Soße zubereiten.
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Schritt 11
Dazu Honig mit Senf verbinden und verrühren. Einen schmackhaften, nicht zu scharfen Senf nehmen.
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Schritt 12
Die obere Alufolie abnehmen und die Rippchen mit der Honig-Senf-Soße bestreichen. Die Form ohne Folie für weitere 7–10 Minuten in den Backofen stellen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Dabei möglichst nur die Oberhitze verwenden. Das Gericht backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Dann herausnehmen und servieren. Guten Appetit!
- Nach demselben Rezept kann man auch Rinderrippchen zubereiten.
- Ich habe Lammrippchen zum ersten Mal genau nach diesem Rezept probiert. Jetzt bin ich ein echter Fan dieses Gerichts. Die Rippchen mit Soße zu bestreichen ist nicht zwingend, aber sehr zu empfehlen.
- Für dieses Rezept nimmt man besser frisches statt tiefgekühltes Fleisch, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.
- Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).
- Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Lammrippchen - 203 kcal/100 g
- Kartoffeln - 80 kcal/100 g
- Salzkartoffeln - 82 kcal/100 g
- Pellkartoffeln - 74 kcal/100 g
- Kartoffelpüree - 380 kcal/100 g
- Ofenkartoffeln - 70 kcal/100 g
- Bratkartoffeln - 192 kcal/100 g
- Paprika - 27 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Zitrone - 29 kcal/100 g
- Zitronenschale - 47 kcal/100 g
- Rosmarin, frisch - 131 kcal/100 g
- Kreuzkümmel - 375 kcal/100 g
- Pfeffermischung, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Honig - 400 kcal/100 g
- Senf - 417 kcal/100 g
- Tafelsenf - 417 kcal/100 g
