Watruschka mit Kirschen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man Watruschka mit Kirschen zu? Die nötigen Zutaten für den Teig vorbereiten. Die saure Sahne sollte etwas fetter sein – ab 20 % Fett. Große Eier der Größe L verwenden. Das Mehl sollte Weizenmehl Type 405 sein.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel saure Sahne, Eier und Zucker verbinden und luftig schlagen.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen, Backpulver und Salz dazugeben und erneut glatt schlagen.

4. Schritt 4

   

   Das Pflanzenöl hineingießen und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Es entsteht ein zähflüssiger, glatter Teig. Er sollte die gleiche Konsistenz haben wie für eine Scharlotka oder etwas dicker.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in eine mit Butter gefettete Form gießen. Damit sich die fertige Watruschka leichter herausnehmen lässt, besser eine Springform verwenden. Da meine Form eine tiefe Silikonform ist, lege ich Backpapierstreifen mit Griffen hinein, an denen man den Kuchen aus der Form ziehen kann.

7. Schritt 7

   

   Die nötigen Zutaten für die Füllung vorbereiten. Den Quark besser leicht feucht und nicht klumpig wählen. Ideal ist Quark im Block – er ist recht weich, mäßig feucht und ohne Körnchen. Ist Ihr Quark trocken und klumpig, ihn mit dem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen.

8. Schritt 8

   

   Die Kirschen waschen, trocken tupfen und entsteinen. Den ausgetretenen Saft abgießen. Man kann sowohl frische Sommerkirschen als auch tiefgekühlte verwenden. Sind die Kirschen tiefgekühlt, sie vorher auftauen und die Beeren auf eine Serviette legen.

9. Schritt 9

   

   Den Quark mit Eiern, Zucker, Grieß und Vanillezucker verbinden.

10. Schritt 10

    

    Alles mit dem Mixer glatt schlagen. Die Füllung sollte zähflüssig, aber fließend sein.

11. Schritt 11

    

    Die Quarkfüllung in die Mitte des Teigs gießen. Die Quarkfüllung nach und nach mit einem Esslöffel genau in die Mitte geben. Gießt man sie direkt aus der Schüssel, können sich Teig und Füllung nicht richtig verteilen und vermischen sich. Gibt man die Quarkfüllung dagegen löffelweise und ohne Eile hinzu, verteilt sie sich allmählich als gleichmäßige Schicht im Teig. Je weniger Quarkfüllung, desto breiter wird der Teigrand und umgekehrt – je mehr Füllung, desto dünner die Teigschicht.

12. Schritt 12

    

    Die Kirschen auf dem Quark verteilen. Die Beeren nur auf die Quarkfüllung legen, den Teig dabei nicht berühren und die Schichten nicht zerdrücken. Die Form mit der Watruschka für 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

13. Schritt 13

    

    Die fertige Watruschka leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!