Kokos-Cheesecake

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kokos-Cheesecake? Für den Boden braucht man Kekse und Butter. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Kekse können beliebig sein: Mürbeteigkekse, Biskuitkekse, Zuckerkekse, ungesalzene Cracker. Ich nehme normalerweise Mürbeteigkekse, für diesen Cheesecake habe ich aber die ungesüßten Diätkekse „Maria“ gewählt – ich wollte prüfen, ob man sie genauso wie andere Sorten verwenden kann. Das Ergebnis war nicht schlecht, aber mit Mürbeteigkeksen ist es doch gewohnter und süßer.

2. Schritt 2

   

   Die Kekse im Mixer zu feinen Bröseln zerkleinern.

3. Schritt 3

   

   Die Brösel mit der weichen Butter mit Zimmertemperatur verbinden und gründlich vermischen. Es sollten feuchte Brösel entstehen.

4. Schritt 4

   

   Eine Springform (Ø 18–20 cm) mit Butter einfetten. Die Keksbrösel auf dem Boden verteilen und andrücken. Die Form für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

5. Schritt 5

   

   Während der Boden backt, die Füllung zubereiten. Den Quark mit mindestens 9 % Fett nehmen. Auch die saure Sahne sollte fett sein, ab 20 %. Bei der Sahne reichen 20 % Fett, es darf auch mehr sein. Kokosraspeln können Sie auch mehr nehmen, wenn der Kokosgeschmack im Cheesecake kräftiger und spürbarer sein soll. Normale Sahne können Sie durch Kokossahne ersetzen.

6. Schritt 6

   

   Den Quark mit dem Stabmixer cremig pürieren.

7. Schritt 7

   

   Puderzucker und Vanillin dazugeben und die Masse mit dem Mixer glatt schlagen.

8. Schritt 8

   

   Die Eier in die Füllung schlagen und noch einmal alles aufschlagen. Die Eier sollten gut und gleichmäßig untergeschlagen sein.

9. Schritt 9

   

   Saure Sahne, Sahne und Zitronensaft zur Füllung geben. Alles glatt schlagen.

10. Schritt 10

    

    Die Stärke dazugeben und mit dem Mixer auf niedriger Stufe unterrühren.

11. Schritt 11

    

    Die Kokosraspeln dazugeben.

12. Schritt 12

    

    Alles mit einem Spatel glatt verrühren.

13. Schritt 13

    

    Die Quark-Kokos-Masse auf den Boden gießen und glatt streichen. Vor dem Eingießen der Füllung prüfen, ob der Keksboden dicht an der Formwand anliegt, damit die halbflüssige Füllung nicht zwischen Boden und Form läuft.

14. Schritt 14

    

    Den Cheesecake in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 1,5 Stunden fertig backen. Damit der Cheesecake oben und unten nicht anbrennt, habe ich ein Blech mit Wasser auf den Boden des Backofens gestellt. Beim fertigen Cheesecake sollten die Ränder fest sein und die Mitte noch wackeln. Den Cheesecake im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen. Dann den Cheesecake für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

15. Schritt 15

    

    Vor dem Servieren den Cheesecake aus der Form nehmen, auf eine Platte setzen und mit Kokosraspeln bestreuen. Ich habe ihn noch mit Schokopralinen mit Kokos verziert. Guten Appetit!

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