Klassischer amerikanischer Kürbiskuchen mit Kondensmilch und Zimt

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kürbiskuchen? Die Zutaten vorbereiten. Den Kürbis vor Beginn wiegen, er soll 800–850 Gramm wiegen, genau aus dieser Menge entstehen 300 Gramm Püree. Die Butter vor der Zubereitung ins Gefrierfach legen, sie soll stark gekühlt und hart sein, damit sie sich leicht reiben lässt. Natürliche Kondensmilch ohne Pflanzenfette nehmen.

2. Schritt 2

   

   Das Kürbispüree muss im Voraus zubereitet werden. Dafür backen wir den Kürbis. Den Kürbis in kleinere Stücke schneiden und die Schale abschneiden. Vorsicht, sie ist sehr hart, nicht schneiden. Genau deshalb schneidet man ihn besser zuerst in Stücke.

3. Schritt 3

   

   Die erhaltenen Stücke in kleine Würfel schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Kürbisstücke in eine Backform legen. Den Kürbis etwa 45 Minuten im Backofen bei 180 °C backen (nach Ihrem eigenen Backofen richten).

5. Schritt 5

   

   Er soll weich werden, die Stücke lassen sich dann leicht mit einem Messer durchstechen. Den fertigen Kürbis abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Während der Kürbis abkühlt, den Teig zubereiten. Das Mehl in eine große Schüssel schütten. Die kalte Butter reiben. Damit das bequemer geht, das Butterstück in Mehl wälzen.

7. Schritt 7

   

   Mehl und Butter mit den Händen zu Krümeln verreiben. Das schnell tun, damit die Butter durch die Wärme der Hände nicht schmilzt. Warum ist das wichtig? Weil gerade die mit Mehl vermischten Butterstückchen beim Schmelzen im Ofen den Teig blättrig und knusprig machen.

8. Schritt 8

   

   Dann das mit Zitronensaft vermischte eiskalte Wasser zu den Krümeln gießen. Den Teig schnell kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Folie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

9. Schritt 9

   

   Den abgekühlten Kürbis mit dem Pürierstab pürieren. Wenn Sie keinen Pürierstab haben, mit einem Stampfer zerdrücken.

10. Schritt 10

    

    Kondensmilch, Eier und Gewürze zum Kürbis geben. In Amerika verkauft man spezielle Gewürzmischungen für Kürbiskuchen, die außer Zimt, Ingwer und Muskatnuss noch gemahlene Nelken und Piment enthalten.

11. Schritt 11

    

    Alle Zutaten mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Füllung ist fertig.

12. Schritt 12

    

    Den gekühlten Teig zwischen zwei Blätter Backpapier legen. Mit dem Nudelholz etwa 2 mm dick ausrollen. Zwischen Papier geht das sehr bequem, so klebt er nicht am Nudelholz. Der Kreis soll 4 cm größer als der Durchmesser der Form sein. Meine Form hat 22 cm.

13. Schritt 13

    

    Damit der Kuchen ordentlich aussieht, habe ich den Teig am Teller entlang zugeschnitten. Die Reste habe ich zum Verzieren des Kuchens verwendet.

14. Schritt 14

    

    Den Teig in die Form legen und vorsichtig auf Boden und Rand verteilen. Den Teig auf der ganzen Fläche mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.

15. Schritt 15

    

    Den Teig im Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen (nach Ihrem eigenen Backofen richten). Dann die Form mit dem Teig herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

16. Schritt 16

    

    Die Füllung auf den Boden gießen.

17. Schritt 17

    

    Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und fertig backen. Bei mir dauerte es 40 Minuten. Die Füllung soll fest werden und die Teigränder goldgelb. Den Kuchen abkühlen lassen und servieren. Die Oberseite können Sie nach Belieben mit den Teigresten vom Zuschneiden verzieren. Diese zusammendrücken, ausrollen, ausschneiden und mit Ei bestrichen backen.