Mürbeteigpastete mit Kartoffeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Kuchen. Das Mehl ist bereits gesiebt. Die Zwiebel ist geschält und gewaschen. Die Kartoffeln sind mit einer Bürste gründlich gewaschen, aber nicht geschält. Zuerst die Kartoffeln in der Schale aufsetzen.

2. Schritt 2

   

   Während die Kartoffeln kochen, den Teig für den Kuchen zubereiten. Den größeren Teil des Mehls mit der in Stücke geschnittenen Margarine (oder Butter) vermengen. Gut mit dem Messer hacken, sodass Krümel entstehen. Salz und Natron im Kefir auflösen. Dabei kommt es zu einer heftigen Reaktion – das Volumen des Kefirs nimmt zu, deshalb ein geräumiges Gefäß nehmen.

3. Schritt 3

   

   In die Mehlkrümel auf der Arbeitsfläche eine Mulde drücken, die Kefirmasse portionsweise hineingießen und alles gründlich vermengen. Der Teig soll den ganzen Kefir aufnehmen, deshalb bei Bedarf Mehl hinzufügen und weiterkneten.

4. Schritt 4

   

   Endlich kann man unseren Teig zu einer Kugel formen. Reicht das Mehl nicht, kann man etwas hinzufügen, aber nicht viel, sonst wird der Teig grob! (Bei mir braucht man meist im Gegenteil etwas weniger Mehl, etwa ein halbes Glas bleibt zum Bestäuben der Arbeitsfläche beim Ausrollen übrig.) Während wir uns um die Füllung kümmern, kann man den vorbereiteten Teig in den Kühlschrank legen.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl goldbraun braten und zum Schluss Oregano hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Die in der Schale gekochten Kartoffeln pellen, stampfen, leicht salzen und pfeffern. Die gebratene Zwiebel und den geriebenen Käse hinzufügen. Alles gründlich vermengen. Die Füllung ist fertig!

7. Schritt 7

   

   Den Teig in 2 Teile teilen. Jeden Teil mit dem Nudelholz auf die Größe der Form oder des Blechs ausrollen. Überstehende Teigstücke abschneiden und zu einem Klumpen zusammenfügen.

8. Schritt 8

   

   Die Backform mit Butter einfetten oder mit geöltem Backpapier auslegen. Den ersten ausgerollten Teil des Teigs auf dem Nudelholz direkt in die Form legen. Einen niedrigen Rand formen und die Füllung darauf geben. Vorsichtig glatt streichen.

9. Schritt 9

   

   Dann die Füllung mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken. Die Ränder des Kuchens zusammendrücken und die entstandene Naht vorsichtig einschlagen. Mit einer Gabel überall auf der Oberfläche des Kuchens Löcher in den Teig stechen, damit das fertige Gebäck keine unschönen, ungleichmäßigen Blasen bekommt.

10. Schritt 10

    

    Damit der Kuchen schöner aussieht, in einer Tasse Milch und Ei verquirlen. Den Kuchen mit dieser Mischung bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen und mit einer Plätzchenform Herzen oder andere Formen ausstechen.

11. Schritt 11

    

    Die Verzierungen nach Belieben auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen. Schließlich den Kuchen in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben, nach 15 Minuten auf 180 Grad reduzieren. Wenn der Kuchen goldbraun ist und leckere Düfte durch die Küche ziehen, die Backofentür öffnen und die Garprobe mit einem Zahnstocher machen.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen (bei mir hat er 40 Minuten gebacken), aufschneiden, Tee, Kaffee oder andere Getränke zubereiten und alle in die Küche rufen!