Schokoladentorte „Spartak“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Böden benötigen wir: Mehl, Kakaopulver, Zucker, weiche Butter, Eier, Natron, Backpulver und Honig.

2. Schritt 2

   

   In eine große Schüssel 400 g Mehl sieben, 4 Esslöffel Kakaopulver und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Vermengen.

3. Schritt 3

   

   In einem kleinen Topf 4 Esslöffel Honig (das sind etwa 100 Gramm), 150 g Zucker und 100 g Butter vermischen.

4. Schritt 4

   

   Einen größeren Topf mit Wasser für das Wasserbad erhitzen. Den Topf mit der Honigmischung auf das Wasserbad setzen und unter ständigem Rühren glatt rühren.

5. Schritt 5

   

   2 Eier aufschlagen und mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Die Eier in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die Mischung gießen. Das Natron hinzufügen. Die Masse vergrößert sich sofort und es bildet sich Schaum. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, 2–3 Minuten reichen.

6. Schritt 6

   

   Die heiße Honigmischung in die Schüssel mit Mehl und Kakao geben und mit einem Löffel gut verkneten. Der Teig kann zunächst etwas flüssig wirken, Mehl muss aber nicht hinzugefügt werden. Beim Abkühlen wird der Teig fester, elastisch und klebt nicht an den Händen.

7. Schritt 7

   

   Eine Rolle formen und in acht gleiche Teile schneiden.

8. Schritt 8

   

   Auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte abdecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

9. Schritt 9

   

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die erste Portion direkt auf Backpapier bis zu 2 Millimeter dünn ausrollen, damit man sie später nicht umlegen muss. Kein Mehl darüberstreuen. Den Teig zusammen mit dem Papier auf ein Backblech legen, die Oberfläche an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und in den Backofen schieben. Nicht länger als 6–8 Minuten bei 180 °C backen. Während der Boden backt, die nächste Portion vorbereiten.

10. Schritt 10

    

    Den Boden aus dem Ofen nehmen und sofort in Form schneiden. Dafür einen Topfdeckel, einen Teller, den Boden einer Backform oder ein Stück Pappe verwenden. Die Reste getrennt aufbewahren – daraus machen wir Krümel für die Verzierung der Torte. Die fertigen Böden kann man aufeinanderlegen, sie kleben nicht zusammen.

11. Schritt 11

    

    Nun die Creme zubereiten. Dafür benötigen wir: Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker oder Vanillin, Mehl und Butter. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben.

12. Schritt 12

    

    500 ml Milch in einen Topf gießen, nach und nach zwei leicht verquirlte Eier, 150 g Zucker, 2 TL Vanillezucker und 100 g Mehl hinzufügen. Glatt rühren. Auf das Wasserbad setzen und kochen, bis die Masse eindickt. Die Creme ständig rühren, damit sie nicht anbrennt.

13. Schritt 13

    

    Die Creme ist fertig, wenn man auf der Oberfläche eine Linie ziehen kann. Vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren, damit sich auf der Oberfläche keine Haut bildet. Damit man nicht ständig rühren muss, kann man die Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken.

14. Schritt 14

    

    200 g weiche Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Unter weiterem Schlagen die abgekühlte Creme esslöffelweise zur Butter geben.

15. Schritt 15

    

    Auf diese Weise nach und nach die gesamte gekochte Creme einarbeiten. Es sollte eine luftige und recht dicke Masse entstehen.

16. Schritt 16

    

    Die Torte auf einer Unterlage zusammensetzen.

17. Schritt 17

    

    Alle abgekühlten Böden und die Seiten der Torte mit der kalten Creme bestreichen. Nur der letzte, oberste Boden bleibt ohne Creme.

18. Schritt 18

    

    Die Bodenreste im Mixer zerkleinern oder in einer Tüte mit dem Nudelholz zerdrücken.

19. Schritt 19

    

    Die Seiten der Torte damit bestreuen.

20. Schritt 20

    

    Die Schokoladenglasur kann man selbst aus Kakaopulver kochen oder, um Zeit zu sparen, eine fertige Tafel Schokolade verwenden. Für die Glasur eine Tafel Schokolade und 50–60 g Butter in der Mikrowelle in kurzen Intervallen von 10–15 Sekunden schmelzen und die Glasur jedes Mal umrühren.

21. Schritt 21

    

    Die Oberseite der Torte vorsichtig mit der Glasur übergießen und mit einem Silikonspatel oder einem breiten Messer glatt streichen. Die Torte „Spartak“ für 8–10 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Böden gleichmäßig durchziehen.