Startseite
Suppen
Kartoffelsuppe
Klassische Sauerampfer-Schtschi mit Ei

Klassische Sauerampfer-Schtschi mit Ei

Eine leichte, leckere und gesunde Sauerampfersuppe! Sauerampfer-Schtschi mit Ei sind nicht nur eine gesunde Suppe, die dank der enthaltenen Kräuter reich an Vitaminen ist, sondern auch lecker – besonders wenn man sie Anfang Sommer auf der Datscha aus frischen, gerade im Beet geernteten Kräutern zubereitet. Aber auch im Winter kann man den Speiseplan mit Sauerampfer-Schtschi bereichern, indem man tiefgekühlte Kräuter verwendet. Diese Gemüsesuppe ist leicht und zugleich sättigend und nahrhaft dank des Eiweißes in den Hühnereiern.

Snezhana

Autor des Rezepts

Klassische Sauerampfer-Schtschi mit Ei Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 3 g

Fett 17 % 3 g

Kohlenhydrate 67 % 12 g

86 kcal

GI: 19 / 9 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten für die Suppe vorbereiten. Außer Sauerampfer kann man auch andere frische oder tiefgekühlte Kräuter verwenden, zum Beispiel Petersilie, Dill und Frühlingszwiebelgrün. Sie ergänzen den Geschmack des Gerichts hervorragend und bereichern es mit Vitaminen.
Schritt 2

Die Hühnereier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
Schritt 3

Und in kleine Würfel schneiden. Ein Hühnerei kann man zum Servieren aufheben, in Scheiben schneiden und auf die fertigen Schtschi in den Tellern legen.
Schritt 4

Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden, damit sie schneller gar werden.
Schritt 5

Die vorbereiteten Kartoffeln mit klarem Wasser abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Man kann die Schtschi auch mit Fleischbrühe kochen, dann werden sie noch leckerer und nahrhafter. Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 15 Minuten kochen.
Schritt 6

Die Karotten waschen, schälen und auf der mittleren Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und mit dem Messer fein hacken.
Schritt 7

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln ins Öl geben und das Gemüse kurz dünsten. Karotten und Zwiebeln nicht zu stark anbraten, damit der Geschmack der Suppe nicht verdorben wird und die gesunden grünen Schtschi nicht durch verbranntes Öl ungesund werden.
Schritt 8

Das angeschwitzte Gemüse in den Topf zu den Kartoffeln geben. Weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 9

Den Sauerampfer gründlich unter fließendem Wasser waschen; wenn die Blätter frisch, jung und klein sind, kann man sie ganz in die Suppe geben. Man kann den Sauerampfer auch in Stücke schneiden oder tiefgekühlten verwenden, nachdem man ihn vorher aufgetaut hat.
Schritt 10

Ihn zusammen mit den gehackten gekochten Hühnereiern in den Topf geben und 5 Minuten kochen. Nach Geschmack salzen; wenn jemandem die Suppe zu säuerlich erscheint, kann man eine Prise Zucker hinzufügen.
Schritt 11

Frische Petersilie und Dill waschen, fein hacken und in den Topf zum Gemüse geben. Umrühren und den Herd ausschalten.
Schritt 12

Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Auf Teller verteilen und mit saurer Sahne und frischem Brot servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Alles über Eier – wie man sie auswählt, wie man sie kocht, wie sich Eier verschiedener Klassen unterscheiden, und nützliche Tipps zum Thema lesen Sie in diesem Artikel.

Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie nach der Größe des Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ abmessen.