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Quark-Joghurt-Torte

Quark-Joghurt-Torte

Eine zarte Quarkschicht auf Vanille-Biskuit mit Früchten. Wie sehr ich leichte Joghurt- und Quarktorten mag, lässt sich kaum in Worte fassen. Die Idee zu dieser Torte trug ich schon sehr lange mit mir herum. Ich wollte in einer Torte meine zwei Lieblingsfarben vereinen – Gelb und Grün. Herausgekommen ist ein wahres Geschmacksfeuerwerk! Die Früchte ergänzen sich hervorragend. Nach Wunsch kann man die Torte auch mit beliebigen anderen Früchten und Beeren oder ganz ohne zubereiten.

Mariya

Autor des Rezepts

Quark-Joghurt-Torte Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Biskuit:

Mehl

Zucker

Stärke

Eier

Vanillezucker

Creme:

Zucker

130

Vanillezucker

Quark

300

Joghurt (ohne Zusätze)

150

Gelatine

Wasser

Kiwi

Gelee:

Gelatine

Wasser

Ananassaft (oder Sirup)

120

Dekoration:

Kiwi

Ananas

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 9 g

Fett 11 % 4 g

Kohlenhydrate 65 % 24 g

168 kcal

GI: 5 / 79 / 16

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Biskuit.
Schritt 2

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker verbinden. 5 Minuten aufschlagen.
Schritt 3

Mehl und Stärke hineinschütten. Glatt verrühren.
Schritt 4

Den Teig auf den Boden einer gefetteten Backform (Durchmesser 20–22 cm) gießen.
Schritt 5

Den Biskuit im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.
Schritt 6

Creme.
Schritt 7

Die Gelatine mit Wasser übergießen und quellen lassen.
Schritt 8

Ist der Quark trocken und klumpig, ihn vorher mit dem Mixer pürieren.
Schritt 9

Den Quark mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker verbinden. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Nicht aufschlagen!
Schritt 10

Dekoration.
Schritt 11

Ananas und Kiwi schälen. In kleine Scheibchen schneiden.
Schritt 12

Die Gelatine erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und in die Quark-Joghurt-Masse gießen. Verrühren.
Schritt 13

Die Kiwi in die Quarkmasse geben, einige Stücke für die Dekoration zurückbehalten. Verrühren.
Schritt 14

Den Biskuit auf den Boden eines Tortenrings (20–22 cm) legen. An den Seiten Tortenrandfolie anbringen.
Schritt 15

Den Biskuit mit der Creme mit Kiwistückchen übergießen. Bis zum Festwerden ins Gefrierfach stellen.
Schritt 16

Gelee.
Schritt 17

Die Gelatine mit Wasser übergießen und quellen lassen.
Schritt 18

Die Gelatine erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und mit dem Ananassaft verbinden. Verrühren.
Schritt 19

Auf die fest gewordene Creme Ananas- und Kiwistückchen legen.
Schritt 20

Die Früchte mit dem Gelee übergießen und bis zum vollständigen Festwerden in den Kühlschrank stellen.

1. Den Joghurt am besten nicht zu flüssig wählen, damit die Creme etwas zähflüssig wird. Den Joghurt am besten mit einem Spatel oder Schneebesen unter den Quark rühren. Nicht aufschlagen, wie ich es getan habe! Dadurch wurde meine Masse ziemlich flüssig, obwohl sie mehr oder weniger dick hätte werden sollen. Auf den Geschmack hatte das keinen Einfluss, aber die Creme lief ein wenig in die Spalten zwischen Form und Biskuit – ich musste mich ganz schön abmühen, damit nicht alles herausläuft.
1. Ich hatte frische Ananas, deshalb habe ich für das Gelee Ananassaft gekauft. Man kann frische Ananas durch Dosenananas ersetzen und das Gelee auf Basis des Ananassirups zubereiten.