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Mürbeteig-Scharlotka mit Äpfeln

Mürbeteig-Scharlotka mit Äpfeln

Servieren kann man sie mit einer Kugel Vanilleeis. Eine perfekte Mürbeteig-Scharlotka mit Äpfeln zum Tee, die leicht und einfach zubereitet ist und wunderbar schmeckt. Wenn Sie Apfelgebäck lieben, werden Sie dieses Rezept für einen Kuchen aus Mürbeteig zu schätzen wissen.

Mariya

Autor des Rezepts

Mürbeteig-Scharlotka mit Äpfeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 27 % 13 g

Kohlenhydrate 65 % 31 g

256 kcal

GI: 14 / 43 / 43

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Der Teig. Für den Mürbeteig der Scharlotka werden benötigt: Weizenmehl Type 405, kalte Butter, Eier, Zucker und Backpulver.
Schritt 2

Das Mehl mit dem Backpulver sieben. Ich habe Backpulver mit Safran verwendet.
Schritt 3

Die kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl und Butter in den Mixbecher geben.
Schritt 4

Alles zu feinen Bröseln mixen. Man kann auch nicht mixen, sondern alles mit den Händen verreiben. Wenn es aber schnell gehen soll, gibt es keinen besseren Helfer als einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Schritt 5

Separat die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Schritt 6

Die Mehlbrösel zu den aufgeschlagenen Eiern geben und einen elastischen Teig kneten. Beim Kneten klebt der Teig immer weniger an den Händen, bis er schließlich gar nicht mehr klebt. Ist das nicht der Fall, etwas Mehl (1–2 EL) zugeben. Das sollte reichen.
Schritt 7

Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 40–45 Minuten ins Gefrierfach legen. Er muss gut durchkühlen, damit er sich leicht reiben lässt.
Schritt 8

Die Füllung. Für die Füllung werden benötigt: aromatische süß-säuerliche Äpfel, Zucker und gemahlener Zimt.
Schritt 9

Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und grob reiben.
Schritt 10

Zucker und Zimt zu den Äpfeln geben.
Schritt 11

Alles gut vermischen. Wenn die Äpfel braun werden, ist das nicht schlimm.
Schritt 12

Die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Form reiben. Den Teig mit den Händen andrücken und einen niedrigen Rand formen. Das ist nötig, damit der Apfelsaft nicht aus dem Kuchen läuft.
Schritt 13

Die Apfelfüllung darauf verteilen und glatt streichen.
Schritt 14

Den restlichen Teig gleichmäßig darüberreiben.
Schritt 15

Die Scharlotka etwa 30 Minuten bei 180 °C backen. Den Kuchen leicht abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Alle Geheimnisse des Backens mit Mürbeteig, warum er trocken, hart oder geschmacklos wird und wie man das vermeidet, lesen Sie im Artikel über mürben und zarten Mürbeteig.

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man beides richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet, und vieles mehr lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten ein Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

In einem der Rezepte wird vorgeschlagen, 2 EL Maisstärke in die Apfelfüllung zu geben. So erinnert die Füllung mehr an Apfelmarmelade. Und der beim Backen austretende Saft läuft nicht aus, sondern dickt im Gegenteil ein. Ich habe keine Stärke zugegeben. Und ich rate auch nicht dazu, wenn die Äpfel ohnehin nicht sehr saftig sind. In diesem Fall wird die Füllung etwas trocken.
Überhaupt verbindet jeder das Wort Scharlotka mit Biskuitteig. Im Internet gibt es aber viele Rezepte für Mürbeteig-Scharlotka, die nichts anderes ist als ein gewöhnlicher gedeckter Kuchen aus Mürbeteig mit Apfelfüllung.