Torte „Schöne Marquise“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Folgende Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Die Eigelbe nehmen, verrühren, saure Sahne und mit Essig abgelöschtes Natron hinzufügen. Die weiche Butter hinzufügen. Zucker kommt nicht in den Teig. Das Baiser wird ziemlich süß.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl unterrühren und den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Es kann auch länger sein.

4. Schritt 4

   

   Die Nüsse in einer Pfanne rösten.

5. Schritt 5

   

   Dann müssen wir sie zerkleinern. Wir lassen große Stücke.

6. Schritt 6

   

   Nun die Meringue zubereiten. Die Eiweiße aufschlagen, zuerst auf niedriger Stufe. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Man kann einen Löffel nehmen.

7. Schritt 7

   

   Und dann bis zu festen Spitzen oder bis zum „Schnabel“ aufschlagen. Zieht man den Schneebesen aus der Schüssel, soll so ein Vogelschnabel entstehen.

8. Schritt 8

   

   Die Nüsse mit der Meringue vermischen.

9. Schritt 9

   

   Den Teig herausnehmen und in 10 Teile teilen.

10. Schritt 10

    

    Gleich je zwei auf Backpapier ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Einen Kreis mit 20 cm Durchmesser ausschneiden.

12. Schritt 12

    

    Mit dem Eischnee mit Nüssen bestreichen. Man kann den Eischnee in 10 Teile teilen, dann werden die Schichten gleichmäßig. In den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 20 Minuten backen

13. Schritt 13

    

    Die fertigen Böden herausnehmen, sie lösen sich leicht vom Papier. Abkühlen lassen.

14. Schritt 14

    

    Für die Creme die weiche Butter weiß schlagen. Den Kakao hinzufügen. Dann unter ständigem Schlagen die gekochte Kondensmilch portionsweise hinzufügen.

15. Schritt 15

    

    Unsere Böden mit der Creme bestreichen.

16. Schritt 16

    

    Die Torte in Folie wickeln. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Und am Morgen habe ich sie mit gekochter Eiweißcreme verziert. Sie können sie mit derselben Creme einstreichen und nach Ihrem Geschmack verzieren. Dann braucht man mehr Creme.

17. Schritt 17

    

    Für die Eiweißcreme Zucker mit Wasser vermischen und auf den Herd stellen. Wenn er kocht, die Eiweiße aufschlagen. Die Hitze reduzieren und den Sirup auf 122 Grad kochen. Bis zum dünnen Faden oder bis zur weichen Kugel. Einen Tropfen Sirup ins Wasser geben, er soll weich sein. Die Eiweiße weiter schlagen und den Sirup in dünnem Strahl hineingießen. Dann die Creme schlagen, bis sie sich um den Schneebesen wickelt. Hier hängt alles von der Leistung Ihres Mixers ab. Die Zeit liegt zwischen 4 und 12 Minuten.

18. Schritt 18

    

    Die Torte verzieren. Hier hängt alles von Ihrer Fantasie ab. Mir schien es zu langweilig, und ich habe sie noch weiter verziert... Frohes neues Jahr!!!

19. Schritt 19

    

    Und so einen schönen Anschnitt bekommen wir! Guten Appetit.