Kirschmarmelade ohne Kerne für den Winter
Dick, aromatisch und schnell zubereitet! Für diese Kirschmarmelade brauchen Sie nur 15 Minuten, denn sie wird mit Gelatine aus zerkleinerten Kirschen gekocht. Am mühsamsten ist dabei das Entsteinen. Gönnen Sie sich an einem kalten Winterabend ein leckeres Dessert!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man Kirschmarmelade? Die Zutaten für die Marmelade vorbereiten. Man kann frische oder gefrorene Kirschen verwenden. Gefrorene Beeren auftauen und in ein Sieb geben, damit der überschüssige Saft abläuft. Den Saft aber nicht weggießen – ihn vor dem Kochen hinzufügen, falls nach dem Zuckern zu wenig Flüssigkeit austritt. Wer Bedenken hat, Gelatine zu kochen, kann sie durch Agar-Agar ersetzen.
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Schritt 2
Die Kirschen gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kirschen entsteinen. Dafür kann man spezielle Geräte verwenden, von denen es inzwischen sehr viele im Handel gibt. Man kann es aber auch mit einer Haarnadel machen – ihr runder Teil erledigt die Aufgabe hervorragend.
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Schritt 3
Die entsteinten Kirschen mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen, damit sich Saft bildet.
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Schritt 4
Dann die Beeren mit dem Pürierstab pürieren. Sie müssen nicht völlig glatt püriert werden – Kirschstückchen in der Marmelade sind sehr willkommen. Vorsicht, Kirschsaft spritzt stark.
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Schritt 5
Die Gelatine in das Kirschpüree streuen.
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Schritt 6
Verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
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Schritt 7
Das Püree in einen Topf mit dickem Boden geben.
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Schritt 8
Den Topf auf kleine Hitze stellen.
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Schritt 9
Die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 15–20 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit sie nicht anbrennt. Die Kochzeit ist ungefähr angegeben, eventuell müssen Sie sie etwas länger oder kürzer kochen. Orientieren Sie sich daran, ob die Marmelade fertig ist.
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Schritt 10
Die Gelierprobe machen, indem man etwas Marmelade auf eine Untertasse tropft – nach dem Abkühlen sollte der Tropfen nicht zerlaufen.
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Schritt 11
Die heiße Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen.
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Schritt 12
Die Gläser mit Deckeln verschließen oder Schraubdeckel aus Metall aufdrehen. Da die Marmelade viel Zucker enthält, bewahrt man sie am besten an einem kühlen Ort auf.
- Ich habe lange bezweifelt, dass die Marmelade gelingt – normalerweise wird empfohlen, Gelatine nicht zu kochen, damit sie ihre Geliereigenschaften nicht verliert. Aber bei mir hat alles geklappt. Ich habe eine kleine Portion gekocht, alles ist wunderbar fest geworden. Die Marmelade läuft im Glas nicht und ist absolut stabil. Ich koche sie auf jeden Fall wieder!
- Denken Sie daran, dass Gewürze wie Salz und Zucker sowie Essig und seine Ersatzstoffe in Rezepten für Wintervorräte nicht nur für den Geschmack, sondern vor allem als Konservierungsmittel verwendet werden. Deshalb darf man auf keinen Fall die Konzentration von Salz und Zucker verringern oder Essig (Essenz) durch schwächer konzentrierten ersetzen als im Rezept angegeben, sonst können Essig (Salz/Zucker) ihre konservierende Wirkung nicht entfalten und der Vorrat verdirbt.
- Warum Gelatine schlecht fest wird, wie man unangenehme Gelatineklümpchen im Gericht vermeidet, sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.
- Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken wählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Süßkirschen - 64 kcal/100 g
- Sauerkirschen - 50 kcal/100 g
- Kirschen, Konserve - 61 kcal/100 g
- Getrocknete Kirschen - 292 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Gelatine - 355 kcal/100 g
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