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Kundjumy mit Pilzen und Reis

Kundjumy mit Pilzen und Reis

Ein altes Gericht für die Fastenzeit! Sehr lecker, hausgemacht und sättigend! Kochen Sie es nach! Dieses Rezept ist Hunderte Jahre alt. Pochljobkin hat es in einem seiner Bücher rekonstruiert, und überhaupt wird das Rezept in verschiedenen Varianten in alten Kochbüchern und Büchern über die Haushaltsführung des 18. Jahrhunderts erwähnt.

Foster

Autor des Rezepts

Kundjumy mit Pilzen und Reis Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 4 g

Fett 19 % 7 g

Kohlenhydrate 70 % 26 g

182 kcal

GI: 9 / 47 / 44

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Pilze mit Salz und Gewürzen in wenig Wasser kochen. Die fertigen Pilze in ein Sieb abgießen, die Brühe aufbewahren und aufkochen. Sie wird noch gebraucht.
Schritt 2

75 ml Wasser für den Teig aufkochen und 3 EL Pflanzenöl zum Wasser geben.
Schritt 3

Zum gesiebten Mehl eine Prise Salz und das kochende Wasser geben. Vorsichtig einen glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde auf dem Tisch ruhen lassen.
Schritt 4

In wenig Öl die fein gehackte Zwiebel braten, die Pilze und Gewürze zugeben und durchbraten. Das vorher gekochte Getreide zu den Pilzen mit Zwiebeln geben, umrühren und erwärmen. Dann abkühlen lassen.
Schritt 5

Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate von etwa 5 x 5 cm schneiden.
Schritt 6

Auf jedes Quadrat Füllung legen und zusammendrücken. Manchmal ähneln Kundjumy im Aussehen italienischen Tortellini.
Schritt 7

Eine Ofenform mit Öl einfetten.
Schritt 8

Die Kundjumy-Rohlinge in die Form legen und bei 160 Grad 15 Minuten backen.
Schritt 9

Die Kundjumy in Tontöpfe umfüllen, mit heißer Brühe übergießen, Kümmel und je einen Dillzweig zugeben, abdecken und die Kundjumy in den Töpfen im Backofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten dämpfen.
Schritt 10

Man kann sie in der Brühe oder ohne servieren. Lecker mit saurer Sahne, wenn gerade keine Fastenzeit ist.