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Kuchen mit Himbeeren und Quark

Kuchen mit Himbeeren und Quark

Lecker, saftig, zart und sehr aromatisch! Den Kuchen mit Himbeeren und Quark kann man zu jedem Anlass servieren. Das ist ein einfaches Gebäck mit erstaunlichem Geschmack. Der knusprige Mürbeteig harmoniert hervorragend mit der zarten Quarkfüllung und den duftenden Himbeeren.

Mariya

Autor des Rezepts

Kuchen mit Himbeeren und Quark Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 7 g

Fett 23 % 10 g

Kohlenhydrate 61 % 27 g

223 kcal

GI: 15 / 53 / 32

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kuchen mit Himbeeren und Quark? Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen.
Schritt 2

Im Mixbecher Mehl, kalte gewürfelte Butter, Zucker und Backpulver vermengen. Alles zu feinen Krümeln mixen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Mehlmischung auch mit den Händen zu Krümeln verreiben.
Schritt 3

Die Krümel in eine Schüssel geben und das Ei dazugeben. Mit den Händen schnell einen gleichmäßigen, elastischen Mürbeteig kneten. Sobald sich der Teig vom Schüsselrand löst und nicht mehr an den Händen klebt, ist er fertig.
Schritt 4

Den fertigen Teig auf Boden und Rand einer Backform (Ø 20-22 cm) verteilen. Damit der Boden gleichmäßig wird, den Teig mit einem Glas andrücken. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Den Boden für 10-15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben.
Schritt 5

Während der Boden backt, die Füllung vorbereiten. Die Himbeeren können frisch oder gefroren sein. Je fetter und weicher der Quark, desto leckerer wird der Kuchen. Ideal ist Quark im Block – er ist ausreichend feucht, nicht klumpig und ohne harte Körnchen.
Schritt 6

Die Himbeeren waschen und trocken tupfen.
Schritt 7

Im Mixbecher Quark, saure Sahne, Ei, Zucker und Vanillezucker vermengen. Alles glatt mixen. Die Masse wird zäh, aber fließend.
Schritt 8

Die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen.
Schritt 9

Die Himbeeren darauf verteilen. Den Kuchen für weitere 30-35 Minuten in den Backofen schieben.
Schritt 10

Den fertigen Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren. Guten Appetit!

Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.
Wichtig! Die Größe der Form muss zur Zutatenmenge passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen oder eine Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser wählt, richtig zu rechnen und sich nicht zu irren.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Rechnen Sie damit, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!