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Sesamkekse mit Kernen

Sesamkekse mit Kernen

Leckere knusprige Kekse, die sehr an beliebte Cracker erinnern. Diese Kekse haben wir sehr lieb gewonnen – knusprig, nahrhaft, aromatisch und leicht salzig! Sehr lecker zum Tee, zur Milch oder einfach für einen kleinen Snack ;)

nasstin

Autor des Rezepts

Sesamkekse mit Kernen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 10 g

Fett 37 % 25 g

Kohlenhydrate 49 % 33 g

398 kcal

GI: 7 / 0 / 93

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten
Schritt 2

Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen
Schritt 3

Sieben, damit sich alle Zutaten gut vermischen und das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird
Schritt 4

Die gefrorene Butter reiben oder mit dem Messer fein hacken
Schritt 5

Mit den Händen zu Krümeln verreiben
Schritt 6

Eine Mulde machen und die gut gekühlte Milch hineingießen, dabei 2 EL zum Bestreichen der Oberseite zurückbehalten
Schritt 7

Alles zu einer Kugel zusammenfassen und nach und nach einen Teig kneten
Schritt 8

Der Teig wird ziemlich fest. In einen Beutel legen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen
Schritt 9

Den Teig herausnehmen, etwa ein Viertel abschneiden und dünn ausrollen (nicht dicker als 5 mm)
Schritt 10

Mit einer Ausstechform oder einfach einem Glas die Formen der künftigen Kekse ausstechen
Schritt 11

Auf ein mit Öl eingefettetes Blech legen
Schritt 12

Zum Bestreichen der Kekse Eigelb und die restliche Milch vermischen
Schritt 13

Die Oberseite der Kekse bestreichen
Schritt 14

Mit einer Mischung aus Sesam, Sonnenblumenkernen und Leinsamen bestreuen
Schritt 15

Damit die Kerne später ganz sicher nicht abfallen, sie mit etwas Eigelb-Milch-Mischung beträufeln (etwa 0,3 TL pro Keks)
Schritt 16

10-15 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen
Schritt 17

Lasst euch den Tee schmecken

gut zu wissen

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Alle Geheimnisse des Backens mit Mürbeteig, warum er trocken, hart oder geschmacklos wird und wie man das vermeidet, lesen Sie im Artikel über mürben und zarten Mürbeteig.

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man den unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“