Halbgetrocknete Paprika für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Für dieses Rezept eignen sich saisonale Herbstpaprika am besten. Ihr Fruchtfleisch ist nicht so dick, sie trocknen schneller. Aber auch mit Wintersorten, dick und fleischig, gelingt es. Es dauert nur länger. Ich habe gerade solche Paprika, alles ist ausgezeichnet geworden. Die Salzmenge kann man verringern, nach eigenem Geschmack richten. Öl braucht man vielleicht etwas weniger, das hängt von der Menge an Paprika am Ende ab.

2. Schritt 2

   

   Die Paprika gut waschen und weiche und verdorbene Früchte aussortieren. Paprika kann man mit oder ohne Haut trocknen. Die Haut von Paprika abzuziehen ist keine leichte Aufgabe. Wenn Sie die Mühe nicht scheuen, probieren Sie es. Die Paprika auf ein Backblech legen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen für 20 Minuten stellen. Die Haut soll sich in dieser Zeit etwas aufblähen. Meine dicken Paprika haben sich nur widerwillig aufgebläht, solche kann man länger im Backofen lassen.

3. Schritt 3

   

   Wenn die Paprika ausreichend gebacken sind, aus dem Backofen nehmen und sofort in Tüten geben. In den Tüten löst sich die Haut durch den Dampf noch besser vom Fruchtfleisch. Die Paprika in den Tüten vollständig abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die abgekühlten Paprika aus den Tüten nehmen. Die gelöste Haut abziehen. Meine Paprika haben sich nur sehr widerwillig von ihr getrennt. Ein Teil der Haut ist darauf geblieben. Das ist nicht schlimm, auf den Geschmack der Paprika hat das keinen Einfluss. Sie können sie also ruhig mit Haut trocknen.

5. Schritt 5

   

   Dann bei den Paprika das Innere samt Kernen entfernen und sie in lange Streifen schneiden. Bei mir wurden es aus jeder Hälfte etwa 3–4 Stück. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprikastreifen mit der weichen Seite nach oben darauflegen. Darauf achten, dass die Paprika in einer Schicht liegen; wenn sie übereinanderliegen, lassen sie sich nicht trocknen.

6. Schritt 6

   

   Das Backblech mit den Paprika in den auf 100 °C vorgeheizten Backofen für anderthalb bis zwei Stunden schieben. Die Backofentür einen Spalt offen lassen, man kann einen Topflappen zwischen Tür und Backofen legen. Die Paprika werden weich, und die Spitzen trocknen leicht an. Meine Paprika mussten zweieinhalb Stunden im Backofen bleiben. Am Aussehen orientieren.

7. Schritt 7

   

   Das Backblech mit den Paprika herausnehmen. Den Backofen nicht ausschalten. Die Paprika mit einem Löffel in der Mitte des Backblechs zusammenschieben. Salzen und mit Pflanzenöl beträufeln. Ich habe etwa einen Esslöffel genommen. Die Paprika mit einem Löffel vermischen.

8. Schritt 8

   

   Die Paprikastücke wieder in einer Schicht verteilen. Und das Backblech zurück in den Backofen schieben. Diesmal für etwa eine Stunde. Auch hier auf das Aussehen achten und sie nicht zu stark trocknen!

9. Schritt 9

   

   Während die Paprika trocknen, den Knoblauch fein schneiden.

10. Schritt 10

    

    Die Paprika herausnehmen und die vorherigen Schritte wiederholen – in der Mitte zusammenschieben, den Knoblauch dazugeben, vermischen, in einer Schicht verteilen. Und wieder in den Backofen. Für 10 Minuten. Die Küche füllt sich mit einem wunderbaren Duft von Knoblauch und Paprika.

11. Schritt 11

    

    Diese Menge ist aus einem Kilogramm Paprika geworden. Ziemlich wenig, bedenken Sie das.

12. Schritt 12

    

    Die Paprika in ein Glas füllen. Mir hat ein 300-Gramm-Glas gereicht.

13. Schritt 13

    

    Die Paprika mit Öl übergießen. Wenn Sie Olivenöl haben – wunderbar, aber auch ganz normales Pflanzenöl passt. Am besten raffiniertes, geruchloses wählen. Das Glas mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Die Paprika bewahrt man am besten im Kühlschrank auf.