Schneckenkuchen mit Kirschen aus Blätterteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den Schneckenkuchen? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Den Blätterteig nimmt man am besten ohne Hefe. Der Hefeanteil macht den Teig schwerer, wir brauchen aber eine leichte, mürbe Blätterteigstruktur.

2. Schritt 2

   

   Die Kirschen waschen, trocken tupfen und entsteinen. Den dabei austretenden Saft abgießen, besser noch die vorbereiteten Kirschen auf eine Papierserviette legen, damit die ganze überschüssige Feuchtigkeit aufgesaugt wird. Sind die Kirschen tiefgekühlt, die Beeren vorher auftauen und den austretenden Saft ebenfalls abgießen. Das Fertiggewicht der Kirschen nach der Vorbereitung soll 300 g betragen, deshalb die Beeren mit Reserve nehmen.

3. Schritt 3

   

   Den Blätterteig auftauen. Gewöhnlich verwende ich Teig in Platten, aber in diesem Rezept nimmt man besser zu einer Rolle aufgerollten Teig, da wir ihn in lange Streifen schneiden müssen. Und Teig in der Rolle hat genau die richtige Länge. Den Blätterteig auf dem bemehlten Tisch leicht zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen. In eine Richtung, von oben nach unten, ausrollen, um die Breite der Teigplatte zu vergrößern.

4. Schritt 4

   

   Den Teig in gleich breite Streifen von etwa 5 cm schneiden. Das geht mit einem Messer oder einem speziellen runden Pizzaschneider. Den Teig mit einem Sieb gleichmäßig mit Stärke bestäuben. Das ist nötig, damit der beim Backen aus den Kirschen austretende Saft nicht aus dem Teig läuft.

5. Schritt 5

   

   Die Kirschen in einer Reihe auf die Streifen legen. Die Beeren gleichmäßig mit Zucker bestreuen.

6. Schritt 6

   

   Wie rollt man den Schneckenkuchen auf? Die Teigränder zusammenführen und zusammendrücken, sodass lange Teigwürste mit Beeren im Inneren entstehen. Zuerst habe ich versucht, die Teigränder zusammenzudrücken, aber der Zucker verhindert, dass die Ränder richtig zusammenkleben. Deshalb habe ich angefangen, die Beeren in den Teig einzuwickeln (im Video wird gezeigt, wie das geht).

7. Schritt 7

   

   Die entstandenen Teigwürste mit der Naht nach unten in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Backform (Ø 26 cm) legen. Die Enden der Teigwürste miteinander verbinden, damit der Beerensaft nicht an den Verbindungsstellen der Teigstücke ausläuft. Mir ist noch etwas Blätterteig übrig geblieben, daraus habe ich kleine Kugeln zum Verzieren des Kuchens gerollt. Wenn Sie noch Beeren übrig haben, können Sie solche Kugeln mit einer Kirsche im Inneren formen.

8. Schritt 8

   

   Die Schnecke nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen. Man kann sie auch gar nicht bestreuen. Den Kuchen für etwa 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

9. Schritt 9

   

   Die fertige Schnecke aus der Form nehmen, auf eine Platte legen, leicht abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Die Schnecke in Portionsstücke schneiden und servieren, gern mit einer Kugel Vanilleeis – sie passt ideal zu diesem Kuchen. Guten Appetit!

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