Aprikosenmarmelade für den Winter
Sehr leicht, sehr einfach und lecker, mit Sommerstimmung! Aprikosenmarmelade für den Winter wird ohne Zugabe von Wasser in einem Durchgang gekocht. Sie ist zart, aromatisch und leuchtend. Man kann sie als Zutat für jedes süße Gebäck verwenden. Sie schmeckt auch pur, zu Tee oder Kaffee. Unglaublich lecker!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man Aprikosenmarmelade für den Winter? Die Zutaten bereitstellen. Für diese Marmelade kann man beliebige Früchte nehmen: unschöne, gedrückte, überreife oder unreife (solange sie nicht verdorben sind).
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Schritt 2
Die Aprikosen gut waschen, trocken tupfen und entsteinen.
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Schritt 3
Jetzt müssen wir sie zu Püree verarbeiten. Ich nehme dafür eine Küchenmaschine, Sie können einen Stabmixer verwenden. Wenn Sie weder das eine noch das andere haben, nehmen Sie ruhig einen Fleischwolf. Die Aprikosen auf beliebige bequeme Weise pürieren. Das Püree in das Gefäß geben, in dem die Marmelade gekocht wird.
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Schritt 4
Das fertige Püree wiegen (ohne das Gewicht des Gefäßes). Bei mir sind es 935 Gramm.
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Schritt 5
Genau die gleiche Menge Zucker hinzufügen. Ich habe 935 Gramm Zucker hinzugefügt.
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Schritt 6
Die Aprikosenmasse verrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen, damit sich der Zucker zu lösen beginnt.
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Schritt 7
Das Gefäß mit dem Aprikosenpüree bei kleiner Hitze auf den Herd stellen.
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Schritt 8
Warten, bis die Marmelade kocht. An der Oberfläche bildet sich solcher Schaum. Den Schaum vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen.
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Schritt 9
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Marmelade etwa 15–20 Minuten kochen, dabei gelegentlich mit einem langen Löffel oder Pfannenwender umrühren. Glasgläser vorbereiten und sterilisieren. Die Metalldeckel auskochen.
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Schritt 10
Die heiße Marmelade in die vorbereiteten sterilisierten Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen. Dann die Gläser umdrehen und über Nacht in eine Decke wickeln. So werden die Deckel zusätzlich sterilisiert. Am Morgen zur Aufbewahrung in den Keller, die Vorratskammer oder den Kühlschrank stellen.
- Ich rate, nicht gleich eine große Menge zu kochen – die Masse wird recht dick und kann beim Kochen anbrennen. Man kann etwas Wasser hinzufügen, wenn die Aprikosen wenig weich waren, dann muss man aber länger kochen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Um bei langer Lagerung auf Nummer sicher zu gehen, kann man beim Kochen etwas Zitronensäure hinzufügen; sie erhält außerdem die leuchtende Farbe der Früchte. Aus fast einem Kilogramm fertigem Püree habe ich etwa einen Liter Marmelade erhalten. Die Gläser kann man auf verschiedene Weise vorbereiten. Zuerst muss man sie gründlich mit Natron waschen. Man kann sie im Backofen sterilisieren: Dafür die Gläser auf ein Backblech in den kalten Backofen stellen und eine niedrige Temperatur einschalten, etwa 150 Grad genügen. Die Gläser etwa eine halbe Stunde darin lassen. Man kann sie auch über Dampf sterilisieren. Dafür braucht man einen Metalldurchschlag, in den das Glas über einem Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Die Deckel koche ich 5 Minuten in einem kleinen Topf und lasse sie dann abkühlen.
- Damit die Sommervorräte Sie garantiert die ganze kalte Jahreszeit über erfreuen, lesen Sie die wichtigsten Regeln, Geheimnisse und Tricks zum Einmachen für den Winter.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Aprikosen - 46 kcal/100 g
- Aprikosen, Konserve - 50 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
