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Quiche mit Brokkoli

Quiche mit Brokkoli

Ein zarter Kuchen mit Sahne-Gemüse-Füllung. Für die Quiche kann man jeden Mürbeteig verwenden, ebenso jede beliebige Füllung. Unverändert bleiben jedoch die Zutaten für den Guss: Eier, Sahne, Milch. Brokkoli passt gut zu Sahne, und es entsteht ein sehr zarter und leckerer Kuchen.

Yuliya

Autor des Rezepts

Quiche mit Brokkoli Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 39 % 13 g

Kohlenhydrate 36 % 12 g

184 kcal

GI: 22 / 0 / 78

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten für den Teig der Brokkoli-Quiche vorbereiten.
Schritt 2

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben.
Schritt 3

Die weiche Butter zum Mehl geben.
Schritt 4

Alles zu Krümeln verreiben.
Schritt 5

Das Ei mit kaltem Wasser und Salz verquirlen.
Schritt 6

Das Ei zu den Butterkrümeln gießen und vermischen.
Schritt 7

Den Teig rasch kneten und zu einer Kugel formen. Nicht lange kneten, damit die Butter durch die Wärme der Hände nicht zu stark schmilzt. Der Teig muss nicht völlig gleichmäßig sein, Butterstückchen dürfen darin bleiben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 8

Die Füllung vorbereiten. Brokkoli kann frisch oder tiefgekühlt verwendet werden.
Schritt 9

Den Brokkoli 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Schritt 10

Den Kohl in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 11

Den gekühlten Teig zu einem runden Fladen von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen, etwas größer als der Durchmesser der Form.
Schritt 12

Die Form mit Butter einfetten. Den Teig mithilfe des Nudelholzes in die Form legen. Den Teig in der Form verteilen und einen Rand formen (meine Form hat 22 cm Durchmesser).
Schritt 13

Die Brokkoliröschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 14

Den Käse fein reiben.
Schritt 15

Die Eier mit Milch und Sahne verquirlen und leicht salzen. Beim Salzen den Geschmack des Käses berücksichtigen.
Schritt 16

Den geriebenen Käse und die Muskatnuss hinzufügen und vermischen.
Schritt 17

Den Kuchen mit der Mischung übergießen. Ist der Rand höher als der Guss, kann man ihn mit einer Gabel etwas herunterdrücken.
Schritt 18

Die Brokkoli-Quiche im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Den Kuchen warm oder abgekühlt servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Die Sahne für dieses Rezept kann jeden Fettgehalt haben, doch je fetter die verwendeten Produkte, desto kalorienreicher das Gericht.

Wichtig! Die Größe der Form muss zur Zutatenmenge passen. Wer keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser hat oder einen größeren oder kleineren Kuchen oder eine Torte backen möchte, dem hilft der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser wählt, richtig zu rechnen und keine Fehler zu machen.

Darauf gefasst sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, über Mehl und seine Eigenschaften lesen!

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man beides richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, steht im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“

Den Mürbeteig für die Quiche kann man mit Sahne oder saurer Sahne zubereiten oder einen Quarkteig machen. Auch die Füllung kann beliebig sein: verschiedenes Gemüse, Fleischprodukte, verschiedene Käsesorten usw. Verschiedene Gewürze, Würzmittel und Kräuter geben der Füllung einen neuen Geschmack. Den Guss kann man nur mit Sahne machen oder kombinieren. Auf 1 Ei mindestens 100 ml, aber nicht mehr als 150 ml Flüssigkeit nehmen, damit die Füllung fest genug wird. Ein Kuchen aus dünnem Teig mit zarter Füllung eignet sich gut zum Frühstück. Lecker und sättigend!