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Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne

Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne

Originell, pikant und appetitlich – zum Abendessen! Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne ist eine der Varianten des klassischen Rezepts. In diesem Fall wird statt des traditionellen Bacons Schinken verwendet, und die Soße wird auf Sahnebasis zubereitet. Was unverändert bleibt, sind viel Käse und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Yuliya

Autor des Rezepts

Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 3 g

Fett 38 % 5 g

Kohlenhydrate 38 % 5 g

82 kcal

GI: 5 / 95 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Pasta Carbonara mit Schinken und Sahne? Die Zutaten vorbereiten. Nur Nudeln aus Hartweizen nehmen, sie zerkochen beim Garen am wenigsten. Für Carbonara verwendet man am besten Parmesan. Durch ihn bekommt die Pasta einen leicht würzigen Geschmack und ein besonderes Aroma. Natürlich kann man den Parmesan durch einen anderen Hartkäse ersetzen, aber nur von guter Qualität. Das klassische Gewürz für Carbonara ist gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Schritt 3

Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Nicht zu fetten Schinken wählen – Kalorien hat das Gericht auch so genug.
Schritt 4

Wasser für die Pasta aufsetzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hineingeben. Den Knoblauch unter Rühren 1 Minute erhitzen, dann aus der Pfanne nehmen. So bekommt das Öl einen pikanten Geschmack und ein Aroma. Nach Wunsch kann man den Knoblauch drinlassen, dann sollte man ihn aber fein schneiden.
Schritt 5

Die Pasta in kochendes Salzwasser geben und etwa 7 Minuten al dente kochen (siehe Packung Ihrer Spaghetti), also leicht ungar. Den Schinken in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
Schritt 6

Die Soße zubereiten. Wie macht man die Soße? Die Zutaten dafür vorbereiten. Die Sahne kann jeden Fettgehalt haben, ich empfehle aber 20 % – sie eignet sich am besten für Soßen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne verquirlen.
Schritt 7

Den Käse fein reiben und einen Teil zum Servieren beiseitelegen.
Schritt 8

Den restlichen Käse zur Sahne geben. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, nach Wunsch salzen und verrühren. Ich salze nicht, mir reicht die Salzigkeit des Käses.
Schritt 9

Die fertige Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 10

Die Pasta sofort zum Schinken in die Pfanne geben und vermengen. 1–2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
Schritt 11

Die Soße hinzufügen.
Schritt 12

Die Pasta kräftig vermengen, damit sich die Soße gleichmäßig verteilt. Unter ständigem Rühren 3–4 Minuten erwärmen. Die Pasta sofort servieren, mit geriebenem Parmesan und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut. Guten Appetit!

Die Soße kühlt recht schnell ab und wird dick, deshalb isst man die Pasta am besten sofort. Frisch zubereitet und heiß ist sie besonders lecker und aromatisch. Wer Pasta Carbonara einmal zubereitet hat, kann einfach nicht anders, als das Gericht zu wiederholen.
Geheimnisse, Tricks und die nützlichsten Tipps finden Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Rahmsoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Wie kocht man Nudeln richtig? Einen großen Topf nehmen und Wasser im Verhältnis 1 Liter pro 100 Gramm Nudeln hineingießen. Die Hauptsache ist, dass die Nudeln frei in der Flüssigkeit schwimmen. Nach Geschmack salzen. Das Wasser zum Kochen bringen. Wichtig ist, die Nudeln genau in kochendes Wasser zu geben, sonst können sie zusammenkleben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gar oder al dente kochen (die Kochzeit steht immer auf der Packung). Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die fertigen Nudeln nicht mit Wasser abspülen. Wenn Sie die Nudeln nicht sofort mit der Soße vermengen wollen, kann man sie, damit die heißen Nudeln nicht zusammenkleben, aus dem Sieb zurück in den Topf geben, einen Teelöffel Olivenöl (oder ein Stück Butter) hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.