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Wollknäuel-Brot

Wollknäuel-Brot

Luftiges Brot, das an ein Wollknäuel erinnert! – Wool Roll Bread. Hausgemachtes Brot aus natürlichen Zutaten, mit Liebe gebacken, ist mit gekauftem nicht zu vergleichen. Ein hervorragendes Hausrezept für Weißbrot aus dem Backofen, das mit seinem Aussehen und einer Überraschung im Inneren beeindruckt. Ein echtes Kunstwerk.

Ira

Autor des Rezepts

Wollknäuel-Brot Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 8 g

Fett 12 % 6 g

Kohlenhydrate 72 % 36 g

226 kcal

GI: 6 / 12 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Vorteig: Die Trockenhefe in warme frische Milch geben, verrühren und 5 Minuten zum Aktivieren an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2

Teig: In einer großen Teigschüssel das gesiebte Mehl, Meersalz und Zucker mit dem Schneebesen vermischen.
Schritt 3

Zur trockenen Mehlmischung die warme frische Sahne (33 % Fett), das Hühnerei und den Vorteig – die Milch mit der Hefe – geben.
Schritt 4

Alles gut vermischen – am besten mit der Küchenmaschine.
Schritt 5

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Folie oder einem Deckel abdecken und 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritt 6

Die Backform mit Butter einfetten. Dann den Boden mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls mit Butter einfetten.
Schritt 7

Wenn sich der Teig etwa verdoppelt hat, ihn auf ein bemehltes Brett oder die Arbeitsfläche legen. Die Kugel mit den Handflächen etwas flach drücken. Den Teig mit einem speziellen Teigschaber in fünf Teile teilen.
Schritt 8

Aus jedem Teil eine Kugel formen. Wenn alle Kugeln fertig sind, auf ein bemehltes oder mit Butter gefettetes Brett legen, mit Folie abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 9

Nach Ablauf der Zeit eine Kugel zu einem länglichen Oval ausrollen. Auf einer Seite des Ovals Einschnitte machen, sodass es wie Fransen aussieht. Auf die andere Seite des Ovals etwas getrocknete Cranberrys oder Rosinen legen.
Schritt 10

Den Teig an den Seiten einschlagen und zu einer Rolle aufrollen. Mit jeder der fünf Teigkugeln ebenso verfahren.
Schritt 11

Die Rollen im Kreis in die Form legen, sodass in der Mitte ein Loch bleibt. Mit Folie abdecken und 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Teig aufgeht und sich verdoppelt. Nach 60 Minuten den Teig oben mit frischer Milch bestreichen.
Schritt 12

Das Brot im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Schritt 13

Das Brot wird weich, luftig, duftend und sieht unglaublich appetitlich aus. Und die Cranberrys im Inneren ergänzen den zarten Sahnegeschmack des Gebäcks wunderbar. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch frische Hefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden können muss, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.

Wenn die Oberseite des Gebäcks leicht gebräunt ist, die Garprobe machen: an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen – kommt der Spieß trocken heraus, kann die Form (oder das Blech) aus dem Backofen genommen werden.