Torte „Luftiger Snickers“ aus Mürbeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Teig bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Die Butter einige Minuten mit dem Mixer schaumig schlagen.

3. Schritt 3

   

   Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nacheinander alle Eigelbe zugeben.

4. Schritt 4

   

   Dann die saure Sahne (man kann auch Mayonnaise nehmen) zugeben und ebenfalls gut mit dem Mixer aufschlagen.

5. Schritt 5

   

   Das Backpulver zum Mehl geben. Das Mehl direkt in die Schüssel mit der Buttermischung sieben.

6. Schritt 6

   

   Mit den Knethaken des Mixers oder mit den Händen rasch einen Teig kneten. Beim Kneten mit dem Mixer aufhören, sobald der Teig krümelig wird.

7. Schritt 7

   

   Die Krümel zu einer Kugel zusammenfassen und den Teig dabei so wenig wie möglich kneten.

8. Schritt 8

   

   Die Teigkugel in einen Beutel geben oder in Folie wickeln. Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. Schritt 9

   

   Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Blatt Backpapier legen.

10. Schritt 10

    

    Den Teig mit einem zweiten Blatt Papier abdecken und zu einer Platte von 26x35 cm und etwa 4 mm Dicke ausrollen. Wer eine runde Torte möchte, kann nach Wunsch mehrere Böden im gewünschten Durchmesser ausrollen (der Teig reicht für 3 runde Böden mit 20-22 cm Durchmesser; für eine größere Torte die Zutatenmenge erhöhen). Die Ränder der Teigplatte begradigen (die Reste kann man separat backen und zu Krümeln verarbeiten).

11. Schritt 11

    

    Die ausgerollte Teigplatte in den Kühlschrank legen und inzwischen das Baiser zubereiten.

12. Schritt 12

    

    Das Eiweiß in ein trockenes Gefäß gießen und zu leichtem Schaum schlagen.

13. Schritt 13

    

    Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den gesamten Zucker in kleinen Portionen einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Eiweiß zu einem festen, dichten Schaum geworden ist. Für das Baiser übrigens möglichst feinen Zucker oder Puderzucker verwenden.

14. Schritt 14

    

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein Backblech legen. Das Baiser gleichmäßig darauf verstreichen.

15. Schritt 15

    

    Das Blech in den Backofen schieben und den Boden bei 170 °C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 100-110 °C senken und weitere 25-30 Minuten backen bzw. so lange, bis das Baiser vollständig getrocknet ist (Zeit und Temperatur sind Richtwerte, orientieren Sie sich am Zustand des Baisers und an den Eigenheiten Ihres Geräts). Den fertigen Boden aus dem Backofen nehmen, auf ein Brett legen und vollständig abkühlen lassen.

16. Schritt 16

    

    Die Creme zubereiten.

17. Schritt 17

    

    Die weiche Butter schaumig schlagen.

18. Schritt 18

    

    Die gekochte Kondensmilch zugeben und nochmals aufschlagen, die Creme ist fertig.

19. Schritt 19

    

    Außerdem die gerösteten Erdnüsse vorbereiten, sie müssen zerkleinert werden. Dazu in einen festen Beutel schütten.

20. Schritt 20

    

    Und mit dem Nudelholz darüberrollen.

21. Schritt 21

    

    Die Torte zusammensetzen. Den abgekühlten großen Boden an den Rändern begradigen und in drei gleiche Teile schneiden. Die Reste zerbröseln, damit kann man die Seiten der Torte bestreuen.

22. Schritt 22

    

    Einen Boden auf eine Platte legen und mit einer Schicht Creme bestreichen.

23. Schritt 23

    

    Die Creme mit einer Schicht zerkleinerter Nüsse bestreuen.

24. Schritt 24

    

    Den zweiten Boden auflegen, ebenfalls mit Creme bestreichen und mit Nüssen bestreuen.

25. Schritt 25

    

    Die Creme mit dem dritten Boden abdecken.

26. Schritt 26

    

    Die Seiten der Torte dünn mit Creme bestreichen.

27. Schritt 27

    

    Und mit den zerbröselten Resten oder gehackten Erdnüssen bestreuen.

28. Schritt 28

    

    Die Glasur zubereiten.

29. Schritt 29

    

    Die Zartbitterschokolade klein brechen und den Puderzucker zugeben.

30. Schritt 30

    

    Die Schlagsahne in der Mikrowelle fast bis zum Kochen erhitzen und über die Schokolade gießen. Unter Rühren glatt rühren. Ist die Schokoladenmasse bereits abgekühlt, aber noch nicht die ganze Schokolade geschmolzen, die Glasur 5-10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und nochmals gründlich verrühren.

31. Schritt 31

    

    Stückchen weicher Butter zugeben und erneut verrühren, bis alles vollkommen glatt ist.

32. Schritt 32

    

    Die Glasur ist fertig.

33. Schritt 33

    

    Die Torte oben mit der fertigen Glasur überziehen (1 EL Glasur kann man in einen Spritzbeutel mit runder Tülle von 2-3 mm Durchmesser füllen).

34. Schritt 34

    

    Die Torte oben mit ganzen Erdnüssen und einer Handvoll Marshmallows (nach Wunsch) verzieren.

35. Schritt 35

    

    Die zurückbehaltene Glasur als Gitter über die Nüsse und Marshmallows spritzen.

36. Schritt 36

    

    Die Torte „Luftiger Snickers“ ist fertig. Vor dem Servieren mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

37. Schritt 37

    

    Guten Appetit!