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Entensuppe mit Nudeln

Entensuppe mit Nudeln

Für die ganze Familie, mit typischem Geschmack und Duft! Entensuppe mit Nudeln ist einfach zuzubereiten, aber sehr gesund und leicht bekömmlich. Allerdings dauert die Zubereitung nicht ganz so kurz. Sie schmeckt allen Familienmitgliedern, besonders den Kindern. Und die Eltern freuen sich über ein gesundes Gericht auf dem Speiseplan ihrer Kinder.

Anna

Autor des Rezepts

Entensuppe mit Nudeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 9 g

Fett 54 % 20 g

Kohlenhydrate 22 % 8 g

250 kcal

GI: 21 / 51 / 28

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Entensuppe? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Für die Brühe kann man beliebige Teile der Ente oder ein fertiges Suppenset nehmen. Ich habe für die Suppe zwei kleine Entenschenkel. Das Gemüse ist mittelgroß. Zu diesem Gemüse kann man auch eigenes Lieblingsgemüse geben. Meine Eiernudeln sind gekauft, man kann auch selbstgemachte Nudeln nehmen. Gewürze nach Geschmack – Lorbeerblatt, schwarze Pfeffer- und Pimentkörner.
Schritt 2

Einen 3-Liter-Topf nehmen, die unter kaltem fließendem Wasser gewaschene Ente hineinlegen und mit Wasser übergießen. Bei starker Hitze aufsetzen und zum Kochen bringen. Dann das Wasser abgießen und das Fleisch abspülen. Die Ente erneut mit kaltem Wasser (2–2,5 l) übergießen, Zwiebel, Petersilienwurzel und Karotte hinzufügen (im Ganzen; die Zwiebel kann man mit Schale hineingeben, dann wird die Brühe leicht gelblich, die Zwiebel aber sehr gründlich waschen), dazu Salz, Lorbeerblatt und die Pfeffermischung, und auf den Herd stellen.
Schritt 3

Die Brühe zum Kochen bringen; bildet sich Schaum, diesen mit einem Löffel von der Oberfläche abschöpfen. Dann die Hitze reduzieren und die Brühe etwa ein bis anderthalb Stunden kochen. Die Garzeit der Brühe hängt von den gewählten Teilen und dem Alter der Ente ab. In der fertigen Brühe ist das Fleisch weich.
Schritt 4

Die fertige Brühe abseihen und Gemüse und Gewürze entfernen. Das Fleisch zum Abkühlen beiseitelegen. Die Brühe wieder auf den Herd stellen. Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln für die Suppe waschen und schälen. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel, die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Sobald die Brühe wieder kocht, die geschnittenen Zwiebeln und Karotten hineingeben und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten kochen.
Schritt 5

Dann die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und umrühren. Noch 5 Minuten kochen.
Schritt 6

Das abgekühlte Entenfleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Das geschnittene Fleisch in die Suppe geben.
Schritt 7

Nach fünf Minuten Kochzeit der Kartoffeln die Eiernudeln hinzufügen und umrühren. Nach Geschmack salzen und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis Kartoffeln und Nudeln gar sind.
Schritt 8

Die fertige Suppe 10–15 Minuten im Topf ziehen lassen und dann servieren. Zur hausgemachten Entensuppe kann man frisches Brot und gehackten frischen Dill und Petersilie reichen.