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Salat aus Hühnermägen mit Zwiebeln und Pilzen

Salat aus Hühnermägen mit Zwiebeln und Pilzen

Aus einfachen Zutaten, günstig, ein Fest für jeden Tag! Der Salat aus Hühnermägen wird sehr lecker und sättigend, und die Kosten sind ganz gering, da Hühnermägen preiswert sind. Normalerweise kocht man daraus Suppe oder schmort sie einfach. Probieren Sie sie im Salat. Die Zubereitung ist nicht schwer!

Irisha

Autor des Rezepts

Salat aus Hühnermägen mit Zwiebeln und Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 47 % 7 g

Fett 40 % 6 g

Kohlenhydrate 13 % 2 g

92 kcal

GI: 52 / 48 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat aus Hühnermägen mit Zwiebeln? Die Zutaten vorbereiten. Die Hühnermägen vorher kochen. Wie das geht, ist am Ende des Rezepts beschrieben.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Damit der Zwiebelsaft die Schleimhaut der Augen nicht so stark reizt, vor dem Schneiden Messer und Zwiebel mit kaltem Wasser abspülen. Die Champignons von Erde befreien. Gut trocken tupfen, sonst werden die Pilze wässrig. Muss man Champignons schälen? Kleine Pilze genügt es gut zu waschen, größere schält man besser, indem man die Haut von den Hüten abzieht. Auch die dunkel gewordenen Schnittstellen an den Stielen abschneiden. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in eine Pfanne gießen und gut erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren glasig anbraten, die Champignons dazugeben, salzen, pfeffern und braten, bis die Pilze ganz gar sind (etwa 5–7 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist).
Schritt 4

Die gekochten Hühnermägen in kleine Stücke schneiden. Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke geschnitten werden (zum Beispiel in Würfel).
Schritt 5

Die Eier hart kochen. Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, sie in kaltes Wasser legen und bei kleiner Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den plötzlichen Temperaturunterschied lässt sich die Schale besser lösen. Die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Die Salzgurken ebenfalls würfeln.
Schritt 7

In einer passenden Salatschüssel alle vorbereiteten Zutaten vermengen – Eier, Zwiebeln mit Champignons, Hühnermägen, Gurken. Mit Mayonnaise anmachen, nach Geschmack salzen, pfeffern und verrühren.
Schritt 8

Einen Servierring auf einen flachen Teller stellen. Den Salat hineingeben und mit einem Löffel andrücken. Den Ring vorsichtig abnehmen. Den Salat oben mit einem Zweig frischem Dill oder Blättchen krauser Petersilie garnieren. Der Salat aus Hühnermägen ist fertig! Man kann ihn servieren. Guten Appetit!

Wie und wie lange kocht man Hühnermägen? Bei Bedarf im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Dann gründlich waschen, Haut, überschüssiges Fett und harte Sehnen abschneiden, halbieren und noch einmal waschen. In einem Topf mit kaltem Wasser übergießen. Wenn das Wasser kocht, den entstehenden Schaum abschöpfen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. Etwa 30–90 Minuten kochen. Wenn das Fleisch weich ist und sich leicht schneiden lässt, ist es fertig. In ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Mayonnaise bereitet man besser selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.