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Piparkūkas – lettische Gewürzplätzchen

Piparkūkas – lettische Gewürzplätzchen

Würzige, aromatische Honigplätzchen mit Gewürzen. In Lettland ist es Brauch, Gäste zu Weihnachten mit Piparkūkas zu bewirten. Haben Sie diese Plätzchen mit Pfeffer schon einmal probiert? Wenn nicht, sollten Sie das unbedingt tun. Sie zeichnen sich durch einen originellen Geschmack und ein feines Gewürzaroma aus. Probieren Sie es!

Irina

Autor des Rezepts

Piparkūkas – lettische Gewürzplätzchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 8 g

Fett 10 % 7 g

Kohlenhydrate 79 % 57 g

322 kcal

GI: 2 / 11 / 88

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten laut Liste vorbereiten.
Schritt 2

In eine tiefe Teigschüssel die Eier aufschlagen, Zucker und die angetaute Butter hinzufügen.
Schritt 3

Außerdem das mit Zitronensaft abgelöschte Natron hinzufügen.
Schritt 4

Alles mit dem Mixer auf niedriger Stufe gründlich zu einer luftigen weißen Masse schlagen.
Schritt 5

Ein Drittel des vorher gesiebten Mehls hineinstreuen.
Schritt 6

Den Teig mit einem Löffel rühren, bis er dick wird.
Schritt 7

Melasse und Honig in ein Metallgefäß (Schüssel, Topf oder Sauteuse) gießen und ins Wasserbad stellen. Erwärmen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Schritt 8

In die Teiggrundlage gießen.
Schritt 9

Alles mit einem Löffel glatt rühren.
Schritt 10

Das restliche Mehl hineinstreuen, das ebenfalls vorher durch ein Sieb gesiebt werden muss.
Schritt 11

Die Gewürze hinzufügen: gemahlenen schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Zimt, gemahlene Nelken und Ingwerpulver.
Schritt 12

Einen festen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für zwei Tage in den Kühlschrank legen. Den Teig ruhen und das Aroma der Gewürze annehmen lassen.
Schritt 13

Nach 2 Tagen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem bemehlten Tisch mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
Schritt 14

Jetzt ist die Zeit für Kreativität und Inspiration gekommen. Mit Ausstechformen verschiedene Figuren ausstechen. Das können Sternchen, Blümchen, Kreise, Herzen, Tannenbäume, Tierfiguren oder Männchen usw. sein. Den überschüssigen Teig zu einem Klumpen zusammenfassen, erneut ausrollen und wieder Figuren ausstechen. Man kann auch gefettete Förmchen mit Teig füllen, aber nicht dicker als 1 cm.
Schritt 15

Jetzt, wo unsere leckeren Rohlinge fertig sind, überlegen wir, wie man die lettischen Piparkūkas backt. Ganz einfach: Zuerst auf ein Backblech legen.
Schritt 16

Dann mit einem Silikonpinsel mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt 17

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10-15 Minuten goldbraun und gar backen.
Schritt 18

Die Plätzchen sind fertig und warten auf ihren Auftritt! Jetzt muss man nur noch den Wasserkocher anstellen und alle zum Tee rufen.
Schritt 19

Greifen Sie zu!

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Bedenken Sie, dass Backöfen bei allen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Zur Beachtung! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für das Rezept. Um unangenehme Überraschungen mit anklebendem Gebäck und anderen Ofengerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über die Arten von Backpapier und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.

Und wer tritt da vor der Tür von einem Fuß auf den anderen und traut sich nicht anzuklopfen? Vielleicht ist Väterchen Frost dem Duft gefolgt? Ach nein, das sind die Nachbarn, die den zauberhaften Duft der Piparkūkas gerochen haben und auf einen Sprung vorbeikommen wollen – nun denn, alle sind zu Tisch gebeten!