Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Hefebrötchen mit Walderdbeerkonfitüre

Hefebrötchen mit Walderdbeerkonfitüre

Weiche, lockere Brötchen, der Teig lässt sich ganz leicht kneten! Hefebrötchen mit Walderdbeerkonfitüre sind ein wunderbares, aromatisches Gebäck für die Teestunde im Familienkreis. Die Beerenkonfitüre erinnert an Winterabenden an den sonnigen, heißen Sommer!

Ninel

Autor des Rezepts

Hefebrötchen mit Walderdbeerkonfitüre Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 7

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 6 g

Fett 13 % 9 g

Kohlenhydrate 78 % 52 g

308 kcal

GI: 2 / 25 / 73

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Hefebrötchen mit Walderdbeerkonfitüre? Alle benötigten Zutaten bereitstellen. Statt Walderdbeer- oder Wilderdbeerkonfitüre können Sie jede andere Konfitüre nach Geschmack nehmen. Hauptsache, sie ist dick. Sie können auch Fruchtmus, Marmelade oder Konfitüre extra nehmen.
Schritt 2

Den Teig für die Brötchen bereiten wir mit Vorteig zu. Die Frischhefe in warmer Milch auflösen. Man kann auch Trockenhefe nehmen und sie ebenso in Milch auflösen.
Schritt 3

Zucker in die Schüssel mit der Hefe geben, Mehl hineinsieben und glatt rühren. Den Vorteig für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 4

Es soll sich Schaum bilden – dann arbeitet die Hefe. Wenn kein Schaum entsteht, muss man die Hefe durch eine andere ersetzen, sonst geht das Gebäck nicht auf.
Schritt 5

Zucker in den Teig geben und ein rohes Ei hineinschlagen, gut vermischen.
Schritt 6

Pflanzenöl angießen und Salz hinzufügen.
Schritt 7

Das Mehl einarbeiten und einen festen Teig kneten. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein – das hängt von seiner Feuchtigkeit und seinem Glutengehalt ab. Am besten richtet man sich nach der gewünschten Konsistenz des Teigs und passt die Mehlmenge daran an. Nach dem Kneten den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Unbedingt mit einem Tuch oder Deckel abdecken.
Schritt 8

Der Teig geht bis unter den Deckel auf und füllt das Gefäß aus.
Schritt 9

Den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer glatten Kugel formen.
Schritt 10

Mit dem Nudelholz zu einer 1 Zentimeter dicken Platte ausrollen. Kreise mit 5-6 cm Durchmesser ausstechen, die Teigreste zusammenfassen und auf dieselbe Weise verwenden.
Schritt 11

Auf jeden Teigkreis je 1 Teelöffel Konfitüre geben.
Schritt 12

Die Ränder zusammenfassen und zusammendrücken. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 13

Für die Streusel Mehl, kalte Butter und Zucker vermischen.
Schritt 14

Mit einer Gabel verreiben oder mit einem Messer hacken, sodass Streusel entstehen.
Schritt 15

Die Brötchen mit Öl bestreichen und mit den Streuseln bestreuen. Den Backofen einschalten und auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 16

Die Brötchen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 17

Die Brötchen mit einem Spatel auf einen Teller heben. Abkühlen lassen und zum Tee servieren. Guten Appetit!

Ich backe solche Brötchen sehr gern am Wochenende – das ist schon eine schöne Familientradition geworden. An diesen Tagen kommen oft Gäste zu uns, oder die Nachbarn schauen auf eine Tasse Tee vorbei, und genau dann werden die Brötchen zur Leckerei. Manchmal fülle ich sie mit gekochter Kondensmilch – meine Kinder lieben diese Variante. Das Teigrezept ist sehr gelungen, und an der Füllung wird es, denke ich, nicht scheitern. Die Brötchen werden nicht nur weich, sondern luftig. Besonders erwähnen möchte ich die Streusel – sie sind unglaublich lecker, wie früher auf den Brötchen aus dem Laden, erinnern Sie sich?!
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Frische Hefe kann man im Verhältnis 3:1 durch Trockenhefe ersetzen. Das heißt, für 3 Gramm Frischhefe laut Rezept nimmt man 1 Gramm Trockenhefe.