Zitronenkompott für den Winter
Probiere ein wunderbares erfrischendes Getränk. Im Sommer und Herbst möchten viele möglichst viele Vorräte aus Gemüse und Obst anlegen. Zitronenkompott kann man jedoch das ganze Jahr über einkochen: vom Winter für den Sommer und vom Sommer für den Winter. Denn ein solches Kompott erfrischt nicht schlechter als jedes andere Getränk.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie macht man Zitronenkompott für den Winter? Die nötigen Zutaten für das Kompott vorbereiten. Eine große, saftige, frische Zitrone mit ausgeprägtem Duft nehmen. Die Schale darf nicht trocken und runzlig sein. Solche Zitronen liegen schon lange, und ein Kompott daraus wird kaum lecker.
-
Schritt 2
Da die Zitrone mit der Schale im Kompott verwendet wird, die Frucht gründlich waschen, mit einer Bürste abreiben und noch einmal waschen.
-
Schritt 3
Die Zitrone der Länge nach halbieren, jede Hälfte ebenfalls der Länge nach in zwei Teile schneiden. Die entstandenen länglichen Spalten in nicht zu dicke Stücke schneiden. Es sollen Viertelscheiben entstehen. Zitronen für Kompott kann man unterschiedlich schneiden, aber je größer die Kontaktfläche der Frucht mit dem Wasser, desto mehr Saft gibt sie ab.
-
Schritt 4
In einem Topf 3 l Wasser aufkochen. Unter Berücksichtigung des Verdampfens soll am Ende genau so viel Kompott entstehen, dass es samt Früchten und Zucker 1 Dreiliterglas füllt. Die Zitronenstücke hineingeben und den Zucker einstreuen. Vorsichtig, um die Früchte nicht zu zerdrücken, alles umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Kompott wieder zum Kochen bringen und noch 2–3 Minuten kochen lassen.
-
Schritt 5
Gläser und Deckel für das Kompott innen und außen gründlich waschen und sterilisieren. Das geht über Dampf mit einem speziellen Sterilisierdeckel oder durch Erhitzen der Gläser im Backofen. Wenn Sie die Gläser im Backofen sterilisieren, stellen Sie sie nicht sofort in den heißen Ofen, sonst platzen sie durch den Temperaturunterschied. Die Gläser in den kalten Backofen auf den Rost stellen, damit sie sich allmählich erwärmen.
-
Schritt 6
Das Kompott in die Gläser füllen. Ich hatte ein Zweiliterglas und ein Literglas. Man kann auch ein Dreiliterglas verwenden. Zusätzlich sterilisieren muss man das Kompott nicht, denn es enthält ohnehin viel Zitronensäure, die bei richtiger Lagerung die Vermehrung von Bakterien verhindert.
-
Schritt 7
Die Gläser mit Schraubdeckeln verschließen oder mit Blechdeckeln mithilfe eines Verschließgeräts verschließen.
-
Schritt 8
Die Gläser auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Die Gläser mit dem abgekühlten Zitronenkompott wieder mit den Deckeln nach oben drehen. Das Kompott an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Ideal ist ein Keller, aber auch ein gewöhnlicher Schrank eignet sich. Geöffnetes Kompott im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
- Die Gläser sterilisiert man am besten parallel zum Kochen des Kompotts, damit sie nicht abkühlen. Denn wenn man gerade noch kochendes Kompott in völlig abgekühlte Gläser gießt, kann das Glas springen. Außerdem können sich so kein Staub und keine Bakterien auf Gläsern und Deckeln absetzen.
- Deshalb bereite ich gewöhnlich auf einer Herdplatte die Grundlage zu und sterilisiere gleichzeitig auf der anderen die Gläser. Die Deckel werden parallel im Wasser im selben Topf sterilisiert.
- Sterilisierte Gläser muss man sofort mit sterilisierten Deckeln abdecken.
- Kompotte aus Zitrone und Grapefruit können bitter schmecken, aber meiner Meinung nach ist es normal, dass ein solches Kompott etwas bitter ist: Da ist ja die weiße Schicht zwischen Fruchtfleisch und äußerer Schale. Wenn man sie nicht entfernt, wird jedes Kompott nach dem Durchziehen bitter. Und je dicker diese Schicht, desto bitterer wird das Getränk. Mich persönlich stört diese leichte Bitterkeit nicht. Wenn man sie aber ganz entfernen möchte, muss man separat eine dünne Schicht der Schale abziehen, ohne den weißen Teil zu berühren, und dann die weiße Haut vom Fruchtfleisch abschneiden. Und das Kompott nur aus dem gelben Fruchtfleisch und der Schale selbst kochen. Den weißen Teil wegwerfen.
- Statt Zucker kann man einen hitzebeständigen Süßstoff verwenden.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Zitrone - 29 kcal/100 g
- Zitronenschale - 47 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
