Torte „Napoleon“ aus Schweineohren mit Puddingcreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Torte „Napoleon“ aus Schweineohren mit Puddingcreme? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen, Milch mit mindestens 3 % Fett. Eier der Größe M oder L sind geeignet. Wenn Sie statt Vanillin Vanillezucker verwenden möchten, nehmen Sie davon die zehnfache Menge. Mit zu viel Vanillin kann man den Geschmack des fertigen Gebäcks verderben.

2. Schritt 2

   

   Für die Creme in einer Schüssel oder einem Stieltopf mit rundem Boden die Eier mit Zucker und Vanillin schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vorher nicht vergessen, die Eier mit spezieller Seife und einer Bürste für Lebensmittel zu waschen. Bis zu luftigem Schaum muss man nicht schlagen.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Mehl zugeben und glatt schlagen. Das Sieben entfernt eventuelle Verunreinigungen und macht die Creme gleichmäßiger und luftiger. Dann die Milch hineingießen und verrühren. Alles mit dem Schneebesen oder dem Mixer glatt schlagen. Hauptsache, es bleiben keine Klümpchen.

4. Schritt 4

   

   Auf mittlere Hitze stellen und erwärmen, bis die Masse warm, aber noch NICHT heiß ist. Dabei ständig schlagen.

5. Schritt 5

   

   Sobald die Creme eindickt (das dauert je nach Herd etwa 5 Minuten), vom Herd nehmen und gut durchschlagen. Wenn Ihnen die Creme etwas flüssig vorkommt, keine Sorge, nach dem Abkühlen wird sie dicker.

6. Schritt 6

   

   Damit sich auf der Creme keine Haut bildet, sie mit Frischhaltefolie so abdecken, dass die Folie direkt auf der Creme aufliegt. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte weicher werden.

7. Schritt 7

   

   Die Butter aufschlagen – sie sollte etwas heller und luftiger werden.

8. Schritt 8

   

   Nach und nach die abgekühlte Creme zur Butter geben und schlagen.

9. Schritt 9

   

   Weiterschlagen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.

10. Schritt 10

    

    Normalerweise ist die Torte „Napoleon“ rechteckig oder rund. Man kann sie aber in jeder beliebigen Form machen. Ich habe einen runden Springformring ohne Boden mit 19 cm Durchmesser genommen, damit sich die Torte einfacher zusammensetzen lässt und ordentlicher wird. Den Boden mit Creme bestreichen, damit die erste Schicht Gebäck gut durchzieht und zusammenklebt.

11. Schritt 11

    

    Dann die erste Schicht Schweineohren auslegen. Lücken kann man mit Gebäckstücken oder -bröseln füllen.

12. Schritt 12

    

    Dann das Gebäck großzügig mit Creme bestreichen und gleichmäßig verteilen.

13. Schritt 13

    

    Die Torte zusammensetzen, bis das Gebäck aufgebraucht ist. Nur nicht vergessen, zum Verzieren etwa 10 Schweineohren und etwas Creme übrig zu lassen. Die Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

14. Schritt 14

    

    Den Ring vorsichtig von der Torte abnehmen und die Torte verzieren. Ich habe zuerst Schweineohren an die Seiten der Torte geklebt. Dazu habe ich sie auf einer Seite mit Creme bestrichen und mit dieser Seite an die Torte gedrückt. Dann habe ich Oberseite und Seiten mit Gebäckbröseln bestreut. Und Gebäck obenauf gelegt. So sieht die Torte schon interessant aus – man kann sie auch so lassen. Man kann obendrauf noch ein Gitter aus Schokoladenglasur spritzen. Die fertige Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

15. Schritt 15

    

    Ich wollte leuchtende Farben, deshalb habe ich die Oberseite der Torte mit Beeren und Minze belegt. Das macht man am besten vor dem Servieren, damit Beeren und Kräuter nicht an Frische verlieren.