Startseite
Belegte Brote
Lachsbrote für die Festtafel

Lachsbrote für die Festtafel

Eine raffinierte Vorspeise auf Restaurantniveau in 20 Minuten! Lachsbrote ziehen auf der Festtafel sofort die Aufmerksamkeit auf sich. Dabei sind sie nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr lecker – sogar verwöhnten Feinschmeckern schmecken sie. Und Pesto gibt dieser Vorspeise eine besondere Note.

Mariya

Autor des Rezepts

Lachsbrote für die Festtafel Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 15

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 11 g

Fett 32 % 11 g

Kohlenhydrate 35 % 12 g

190 kcal

GI: 12 / 88 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Lachsbrote für die Festtafel? Ganz einfach. Mit dem Pesto beginnen. Sie können Zeit sparen und fertiges Pesto aus dem Laden nehmen. Für die Soße eignet sich gewöhnliches großblättriges Basilikum oder Buschbasilikum mit kleinen Blättern, wie bei mir. Traditionell macht man Pesto mit Olivenöl, man kann aber jedes Öl nach Geschmack nehmen.
Schritt 2

Das gewaschene Basilikum, Olivenöl, eine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben. Alles zusammen glatt mixen.
Schritt 3

Nun alle übrigen Zutaten für die Brote vorbereiten. Das weiße Weizenbrot können Sie durch Kleiebrot oder jedes andere Brot nach Geschmack ersetzen. Den leicht gesalzenen Lachs können Sie durch anderen Lachsfisch ersetzen, leicht gesalzen oder geräuchert. Die Butter soll Zimmertemperatur haben, deshalb sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 4

Den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Ich habe bereits in Scheiben geschnittenen Fisch genommen und mir damit Zeit gespart. Wenn Sie ein ganzes Stück gesalzenen Fisch verwenden, friert man es zum leichteren Schneiden am besten vorher an.
Schritt 5

Die Tomaten halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden zerlaufen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Schritt 6

Die Mozzarellakugel in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella gibt es in zwei Sorten – für Pizza und in Lake. Für die Brote braucht man Mozzarella in Lake, den ich vorher aus der Lake genommen und getrocknet habe.
Schritt 7

Die Brotscheiben dünn mit weicher, zimmerwarmer Butter bestreichen.
Schritt 8

Auf eine Seite jeder Brotscheibe eine Scheibe leicht gesalzenen Fisch legen.
Schritt 9

Auf die andere Seite neben den Fisch je eine Scheibe Mozzarella legen.
Schritt 10

Die Tomatenscheiben auf den Käse legen.
Schritt 11

Etwas Pesto auf die Brote geben.
Schritt 12

Oben mit Sesam und frischem Basilikum verzieren. Ich habe schwarzen Sesam verwendet – er sieht auf dem weißen Käse sehr effektvoll aus. Die Vorspeise sofort servieren. Guten Appetit!