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Zitronen-Rührkuchen mit Mohn und Kurkuma

Zitronen-Rührkuchen mit Mohn und Kurkuma

Aromatisch, sonnig, leuchtend! Zart und sehr lecker! Der Zitronen-Rührkuchen mit Mohn und Kurkuma hat ein mildes, dezentes Aroma dieses Gewürzes. Sein leicht würziger Geschmack harmoniert wunderbar mit der Zitronennote und den Mohnsamen. Und die leuchtend gelbe Farbe des Gebäcks überrascht unwillkürlich jeden, der davon probiert!

Yuliya

Autor des Rezepts

Zitronen-Rührkuchen mit Mohn und Kurkuma Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 29 % 18 g

Kohlenhydrate 60 % 37 g

333 kcal

GI: 7 / 44 / 50

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Zitronen-Rührkuchen mit Mohn und Kurkuma? Die nötigen Zutaten abmessen. Die Butter soll weich sein, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 2

Das Mehl mit Backpulver und Kurkuma vermischen und durch ein Sieb sieben. Mit Sauerstoff angereichertes Mehl sorgt dafür, dass der Rührkuchen beim Backen leichter aufgeht.
Schritt 3

Die Zitrone gut mit einer Bürste waschen und gründlich trocknen. Die Schale (die oberste dünne Schicht) abreiben und den Saft auspressen. Bei mir ergaben sich 50 ml Zitronensaft.
Schritt 4

Die weiche Butter mit Zucker und Salz vermischen.
Schritt 5

Alles mit dem Mixer zu einer lockeren Masse aufschlagen.
Schritt 6

Die Eier einzeln in die Buttermischung schlagen und nach jedem gut aufschlagen. Das nächste Ei erst dazugeben, wenn das vorherige vollständig untergearbeitet ist.
Schritt 7

Zitronensaft und -schale zum Teig geben und verrühren.
Schritt 8

Den trockenen Mohn dazugeben und erneut verrühren.
Schritt 9

Das mit Backpulver und Kurkuma gesiebte Mehl dazugeben.
Schritt 10

Alles gründlich verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr da sind. Es entsteht ein glatter, recht dicker Teig. Er bekommt eine gelbe Farbe.
Schritt 11

Den Teig in die Backform geben und glatt streichen.
Schritt 12

Den Zitronen-Rührkuchen mit Mohn und Kurkuma im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Kommt er aus der Mitte des Kuchens trocken heraus, ist der Kuchen fertig. Backzeit und -modus nach den Besonderheiten Ihres Backofens bestimmen. Wenn der Kuchen schon gebräunt, innen aber noch nicht ganz gar ist, mit Alufolie abdecken. Das fertige Gebäck etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Schritt 13

Vor dem Servieren kann man den Rührkuchen mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn frühzeitig einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).

Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Eine Silikonform muss nicht mit Butter oder Margarine eingefettet werden. Formen aus Metall, Keramik oder Glas fettet man aber besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt.

Kann man Backpulver durch Natron ersetzen, wie gibt man sie richtig dazu, damit das Gebäck locker wird, wie vermeidet man einen unangenehmen Natrongeschmack und vieles mehr lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“

Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn frühzeitig einschalten (etwa 10-20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Eine Silikonform muss nicht mit Butter oder Margarine eingefettet werden. Formen aus Metall, Keramik oder Glas fettet man aber besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt.