Schichttorte mit saurer Sahne und Kakao mit Sauerrahmcreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Teig abmessen.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen.

3. Schritt 3

   

   Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Zucker und Butter zur sauren Sahne geben (geeignet ist saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt, hier wurde 20 % verwendet; je fetter, desto leckerer die Torte) und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Für den Teig braucht man die flüssige Mischung, die trockene Mischung und den abgemessenen Kakao. Einen Teil des Mehls, der dem Volumen des Kakaos entspricht, in ein separates Gefäß geben.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl zur Sauerrahmmasse sieben.

7. Schritt 7

   

   Einen gleichmäßigen Teig kneten.

8. Schritt 8

   

   Der Teig wird ziemlich dick.

9. Schritt 9

   

   Den Teig halbieren, in den einen Teil das zurückbehaltene Mehl sieben, in den anderen den Kakao.

10. Schritt 10

    

    Gut verrühren, und der Teig ist fertig.

11. Schritt 11

    

    Jetzt müssen ohne Verzögerung die Tortenböden gebacken werden. Teig mit Backpulver darf nicht lange stehen. 3 Beutel aufschneiden, sodass Folienbögen entstehen. Den hellen Teig gleichmäßig darauf verteilen.

12. Schritt 12

    

    Jeden Beutel zu einem Säckchen zusammenrollen.

13. Schritt 13

    

    Das Säckchen mit dem Teig auf Backpapier stürzen.

14. Schritt 14

    

    Den Teig zuerst mit den Händen verteilen.

15. Schritt 15

    

    Dann mit dem Nudelholz ausrollen. Den Durchmesser des künftigen Bodens messen und auf eine gleichmäßige Teigschicht achten.

16. Schritt 16

    

    Vom backfertigen Boden die Folie abnehmen. Nicht wegwerfen – sie wird für die dunklen Böden gebraucht. Hat man eine eigene Methode für solchen Teig, diese verwenden.

17. Schritt 17

    

    Den Boden bei 170-180 Grad etwa 8 Minuten backen. Er sollte durchgebacken, aber nicht trocken sein.

18. Schritt 18

    

    Den warmen Boden auf die gewünschte Größe zuschneiden.

19. Schritt 19

    

    Die Reste beiseitelegen, nicht (wenn möglich) aufessen und nicht wegwerfen (dann lieber aufessen).

20. Schritt 20

    

    Den Boden abkühlen lassen und erst dann das Papier abziehen.

21. Schritt 21

    

    Genauso mit dem Schokoladenteig verfahren. Ihn auf 3 Säckchen verteilen.

22. Schritt 22

    

    Jedes auf Backpapier stürzen und ausrollen.

23. Schritt 23

    

    Die Böden backen. Sie brauchen genauso lange wie die hellen, der Garzustand ist kaum zu erkennen; deshalb beim Backen der hellen die Zeit stoppen, um sie dann auch für die Kakaoböden zu nutzen.

24. Schritt 24

    

    Auch diese Böden zuschneiden und vom Backpapier lösen.

25. Schritt 25

    

    Die Bodenreste im Backofen trocknen und zerkleinern.

26. Schritt 26

    

    Hat man für die Creme keine dicke, fette saure Sahne, die vorhandene nehmen und einige Stunden in 4 Lagen Mull abtropfen lassen. Man erhält dicke saure Sahne und Molke für Pfannkuchen.

27. Schritt 27

    

    Vor dem Zusammensetzen der Torte die Nüsse rösten und zerkleinern und die Schokolade reiben.

28. Schritt 28

    

    Die saure Sahne schlagen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Nicht zu lange schlagen, sonst entstehen Butter und Molke (die Creme wird buttrig, und es gibt noch mehr Pfannkuchen aus Molke).

29. Schritt 29

    

    So sieht die Creme aus. Sie ist lecker, lieber nicht probieren, sonst isst man sie ohne die Torte auf.

30. Schritt 30

    

    Mit einem dunklen beginnend die Böden auf eine Tortenplatte legen, mit einer großzügigen Schicht Creme bestreichen und mit Nüssen bestreuen.

31. Schritt 31

    

    So weitermachen, bis die Böden aufgebraucht sind.

32. Schritt 32

    

    Oberfläche und Seiten der Torte mit Creme bestreichen.

33. Schritt 33

    

    Für eine gleichmäßige Grenze zwischen Nüssen und Schokolade einen Deckel oder eine Schüssel passender Größe auf die Torte legen (ein Deckel hat einen Griff, so lässt er sich leicht abnehmen). Die Oberseite am Rand mit Nüssen bestreuen und die Seiten der Torte mit den Krümeln aus den Bodenresten.

34. Schritt 34

    

    Den Deckel abnehmen und die Oberseite mit Schokolade bestreuen.

35. Schritt 35

    

    Die Torte etwa 4 Stunden warm (bei Zimmertemperatur) durchziehen lassen, dann kühlen, und man kann Tee trinken.

36. Schritt 36

    

    Servieren Sie Ihre Torten mit Freude.

37. Schritt 37

    

    Und essen Sie sie nicht oft, vergessen Sie aber in diesen Momenten die Kalorien.