Amerikanische Schoko-Cinnabons aus süßem Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Teig. Das Mehl vorher zweimal sieben, Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Den Vorteig ansetzen. In einer Tasse die warme Milch mit einem Teelöffel Zucker vermischen und die Hefe zugeben. 10-15 Minuten warten, bis der Vorteig aufgeht.

3. Schritt 3

   

   Die Eier (sie müssen Zimmertemperatur haben) mit dem restlichen Zucker in einer großen Schüssel aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Dann die weiche Butter und das Salz zugeben und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Wenn der Vorteig aufgegangen ist (an Volumen zugenommen hat), in die Eier-Butter-Mischung gießen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das gesiebte Mehl zugeben. Es kann weniger oder mehr Mehl nötig sein, deshalb sollte man es nach und nach zugeben, damit der Teig nicht zu fest wird.

7. Schritt 7

   

   Den Teig gründlich kneten. Hauptsache, er klebt nicht an den Händen. Dann den Teig zu einem Klumpen formen und mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Um Zugluft zu vermeiden, Fenster und Türen schließen. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In dieser Zeit sollte er sich etwa verdoppeln. Wer noch lockerere Brötchen möchte, wartet 2 Stunden und knetet den Teig in dieser Zeit 2-3 Mal durch.

8. Schritt 8

   

   Während der Teig aufgeht, die Schokoladenfüllung zubereiten. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

9. Schritt 9

   

   In einer kleinen Schüssel Kakao mit Zucker vermischen, die weiche Butter zugeben und verreiben.

10. Schritt 10

    

    Wenn die Zeit um und der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen.

11. Schritt 11

    

    Den Tisch (oder, wie bei mir, eine Silikonmatte) leicht bemehlen und den Teig darauf durchkneten. Klebt er stark an den Händen, noch etwas Mehl zugeben. Den Teig etwa 1-2 Minuten kneten. Sobald er nicht mehr klebt, zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.

12. Schritt 12

    

    Nun den Teig mit dem Nudelholz zu einer dünnen Platte von etwa 5 Millimetern Dicke und 30 x 40 Zentimetern ausrollen.

13. Schritt 13

    

    Die Füllung aus Butter, Zucker und Kakao gleichmäßig verteilen. Unbedingt drei Zentimeter am Rand frei lassen, damit die aufgerollte Rolle gut verschlossen werden kann. Den Teig fest zu einer Rolle aufrollen, damit sie nicht auseinanderfällt. Je straffer das gelingt, desto mehr ähneln die Brötchen dem Original und fallen beim Backen nicht auseinander. Dabei nicht vergessen, dass ein richtiger Cinnabon höchstens fünf Windungen haben darf.

14. Schritt 14

    

    Die Rolle in 12 Stücke von 2,5 cm Dicke schneiden. Das Messer muss sehr scharf sein, damit die Brötchen nicht verformt werden, sonst können sie zerfallen.

15. Schritt 15

    

    Nun eine Backform, am besten mit hohem Rand, großzügig mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Teigstücke im Abstand von 3-4 cm hineinlegen, damit sie Platz haben, wenn sie aufgehen. Ist der Abstand größer, sehen die Brötchen nicht wie das amerikanische Meisterwerk aus. Die Form mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten oder länger warten (das sorgt für Lockerheit und Leichtigkeit des Gebäcks). Das Blech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

16. Schritt 16

    

    Während die Brötchen backen, aus den auf dem Foto gezeigten Zutaten die Sahnecreme zubereiten: Frischkäse mit weicher Butter glatt verrühren, dann Puderzucker und Vanillin zugeben und gründlich vermischen. Ist es in der Küche kühl, kann die Sahnecreme sehr dick werden, was das gleichmäßige Verteilen auf den Brötchen erschwert. Deshalb sie für 5 Minuten neben den Backofen stellen (die Wärme verhindert, dass sie fest wird).

17. Schritt 17

    

    Die Brötchen je nach Backofen 18 bis 25 Minuten backen. Ob das Gebäck fertig ist, mit einem Holzspieß (Streichholz, Zahnstocher) prüfen. Sobald die Füllung blubbert und die Brötchen gebräunt sind, ein paar Minuten warten und aus dem Backofen nehmen – Hauptsache, nicht austrocknen lassen. Ohne die Brötchen aus der Form zu nehmen, nach 5 Minuten die Glasur mit einem Pinsel auftragen, damit sie nicht zerläuft und das Gebäck edel aussieht.

18. Schritt 18

    

    Die Zutaten für die Schokoladenglasur.

19. Schritt 19

    

    Während die Cinnabons die Sahnecreme aufsaugen, die Schokoladenglasur zubereiten. In einem Topf Zucker und Kakao vermischen.

20. Schritt 20

    

    Die Mischung mit der weichen Butter verreiben und die Milch zugeben. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt.

21. Schritt 21

    

    Wenn die Sahnecreme in die Brötchen eingezogen und die Schokoladenglasur fertig ist, die Cinnabons damit übergießen. Das ist alles! Die duftende Leckerei ist fertig. Guten Appetit!