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Mürbeteigkuchen mit Vanille und Baiser

Mürbeteigkuchen mit Vanille und Baiser

Eine zarte, mürbe Leckerei mit Vanillegeschmack! Ich rate, nicht zu eilen und das Dessert 1–2 Stunden gut im Kühlschrank abkühlen zu lassen, damit es Sie mit karamellartigen „Tränen“ auf der Baiseroberfläche erfreut.

prika

Autor des Rezepts

Mürbeteigkuchen mit Vanille und Baiser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 10 g

Fett 23 % 12 g

Kohlenhydrate 58 % 30 g

273 kcal

GI: 2 / 48 / 50

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Im Rezept wird eine Form mit 20 cm Durchmesser verwendet.
Schritt 2

In ein tiefes Gefäß 2 Hühnereigelbe und 1 Eiweiß geben, 1 Eiweiß für das Baiser aufbewahren, 50 g Kristallzucker und 5 g Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen oder Mixer aufschlagen.
Schritt 3

Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen!
Schritt 4

Die Buttermasse zur Eiermasse gießen und sofort verrühren. Backpulver, gesiebtes Weizenmehl und Vanillezucker nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 5

Einen festen, kompakten Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 15 Minuten kalt stellen.
Schritt 6

In einem anderen tiefen Gefäß Quark, saure Sahne, 60 g Zucker, Vanillezucker (nach Geschmack), 5 g Salz und 1 Hühnerei zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern. Das geht mit einer Gabel oder einem Stabmixer.
Schritt 7

Aus dem gekühlten Teig in der Form einen Boden mit Rand formen. Die Form muss nicht eingefettet werden – im Teig ist bereits Butter.
Schritt 8

Die Quarkfüllung in die Mitte der Form gießen und glatt streichen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Kuchen darin 30 Minuten backen, dabei die Oberfläche im Auge behalten.
Schritt 9

Während der Kuchen backt, das Eiweiß mit Zucker mit dem Mixer oder in der Schüssel der Küchenmaschine steif schlagen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Oberfläche mit dem Eischnee bedecken und leicht glatt streichen. Wieder für 5–7 Minuten in den Backofen stellen, damit das Baiser backt.
Schritt 10

Den fertigen Kuchen herausnehmen, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen.
Schritt 11

Beim Abkühlen treten auf der Oberfläche der Leckerei karamellartige „Tränen“ hervor! Nach dem Abkühlen den Kuchen in Portionsstücke schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren.

Der Mürbeteigkuchen mit Baiser ist so wunderbar, dass er wegen der Karamelltröpfchen, die beim Abkühlen auf der Oberfläche des gebackenen Baisers erscheinen, wie ein kulinarisches Wunder wirkt. Neben dem farbenfrohen Aussehen ist die Leckerei auch sehr gesund – Kinder essen sie gern, die man im Alltag nicht dazu bringen kann, Quark zu essen. Der Kuchen hält sich nach der Zubereitung 2 Tage im Kühlen. Damit der Mürbeteigboden des Desserts mürbe wird, unbedingt Backpulver hinzufügen, sonst gibt der Quark überschüssige Flüssigkeit an den Teig ab und er backt nicht durch, sondern bleibt roh. Nach Wunsch können Sie in die Füllung nur Hühnereigelb geben und das Eiweiß für das Baiser aufheben. Der Quark kann jeden Fettgehalt haben, ebenso wie die saure Sahne.
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